A l’approche des repas festifs de Pâques, je vous propose ce cake au jambon et figues séchées, parfait à l’apéritif.
C’est un délicieux mélange salé-sucré dans lequel les petits grains apportent une texture légèrement croquante, très agréable en bouche.
D’où m’est venue cette idée ? Il y a quelques mois, j’avais eu envie de cuisiner un cake aux figues séchées après avoir préparé des verrines de jambon, figues séchées et pignons. J’avais particulièrement apprécié l’ajout de figues dans un cake, notamment pour le croquant de leurs graines. Par la suite, j’ai eu envie de renouveler l’expérience en version salée, en associant à nouveau des figues et du jambon.
Dans cette recette, j’utilise cette astuce : pour éviter que les morceaux de figues ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, je les enrobe légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
Pour pousser encore plus loin cette recette, vous pouvez ajouter des pignons, ou bien des morceaux de mozzarella.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
Pour un cake au jambon et figues séchées :
- 100 g de jambon cru (soit 4 tranches)
- 80 g de figues séchées
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile
- 150 g de farine + 10 g pour enrober les figues
- 1 sachet de levure
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper le jambon cru en lamelles.
Couper les figues séchées en petits morceaux. Les mettre dans un bol. Ajouter les 10 g de farine et mélanger pour bien enrober les figues.
Casser les œufs dans un saladier et les battre avec un fouet manuel.
Incorporer le lait et l’huile et battre à nouveau.
Ajouter la farine et la levure, puis bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer les morceaux de figues et les lamelles de jambon. Saler et poivrer, puis mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré ou garni de papier de cuisson.
Faire cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le cake au jambon et figues séchées et le conserver au frigo avant dégustation.
Voici d’autres idées de cakes salés :
