Connaissez-vous les yakitoris de boeuf au fromage ? Ce sont de petites brochettes japonaises, dont j’ai envie de vous parler à l’occasion de la Coupe du monde de rugby qui a commencé vendredi dernier, et qui se tient au Japon.
Les yakitoris de boeuf sont composés d’un morceau de fromage enrobé de viande. On les laisse mariner dans un mélange à base de sauce soja. A la cuisson, le fromage devient fondant.
Le gratin dauphinois fait partie des plats incontournables de la cuisine française. A la veille des journées du patrimoine, c’est donc le bon moment pour vous en proposer la recette.
Ce que j’aime dans le gratin dauphinois, ce sont les pommes de terre fondantes à l’intérieur et croustillantes en surface.
La tarte tatin tomates est une recette parfaite pour profiter pleinement de la saison des tomates.
Les tomates sont confites et leurs arômes se concentrent durant la cuisson. La pâte est bien croustillante à l’extérieur.
L’incontournable Lyon Street Food Festival est revenu aux Subsistances à Lyon, pour la 4ème année consécutive, du jeudi 12 au dimanche 15 septembre.
Pendant 4 jours, des chefs français ou internationaux ont relevé le défi d’adapter leur cuisine en street food gastronomique. Cette année, 80 chefs ont répondu à l’appel, aussi bien des chefs étoilés de renom que des cuisiniers émergents, pour régaler 25.000 visiteurs. Des foodtrucks qui symbolisent bien la streetfood sont aussi au rendez-vous.
Cette réduction de vinaigre balsamique au basilic est une recette qui donne un effet waouh aux plats, alors qu’elle est très facile à réaliser.
On l’obtient en faisant chauffer pendant 30 mn du vinaigre balsamique, dont les saveurs se concentrent.
Après cuisson, le vinaigre a une texture épaisse. Il devient sirupeux et nappe la cuiller. Sa quantité est divisée de moitié à deux tiers : elle réduit plus si vous faites chauffer à feu moyen au lieu de feu doux.
