Cupcakes à la vanille

cupcakes à la vanille

A la veille d’un long week-end de 3 jours, voici une recette de cupcakes à la vanille, parfaitement appropriée pour organiser un atelier cuisine avec des enfants ou régaler des amis au goûter.

Les cupcakes sont souvent couverts d’un glaçage composé de sucre glace, blanc d’œuf et jus de citron, ou bien d’une crème au beurre.

Pour ma part, je les apprécie avec un nappage un peu plus léger, composé simplement de fromage frais type Saint Môret, mélangé avec un peu de crème épaisse, du sucre glace et de la vanille, version simplifiée d’un nappage dont je vous ai déjà parlé. Ce nappage apporte un peu de fraîcheur aux cupcakes à la vanille et une pointe d’acidité.

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Filet mignon à la sauce au porto

filet mignon sauce au porto

Ce filet mignon à la sauce au porto est une recette que je cuisinais il y a bien longtemps, et que j’ai retrouvée récemment en parcourant mes cahiers de cuisine.

J’ai eu envie de la préparer à nouveau, pour la faire goûter à mes gourmands. J’avais néanmoins des doutes sur le fait que ce plat leur plairait, car ils apprécient peu l’alcool. Mais à la cuisson, l’alcool s’évapore. Dans cette recette, le porto apporte une saveur particulière à la sauce.

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Gnocchis de Trattino, sauce au fromage – Italie

gnocchis sauce au fromage

Aujourd’hui, c’est la Journée Mondiale des Pâtes, l’occasion parfaite pour vous présenter les gnocchis de Trattino.

Connaissez-vous Trattino ? C’est un concept de restauration italienne bio, fait maison avec des produits locaux.

A l’origine de ce concept, deux frères italiens, Ettore et Davide, ont lancé le projet à La Commune à Lyon en mars 2018. Ils ouvriront leur établissement courant 2020, dans un lieu où on pourra déguster leurs plats généreux et gourmands, ou simplement boire un verre, ou acheter des produits bio locaux.

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Endives braisées au lait

endives braisées au lait

Ces jours-ci, la composition de nos assiettes évolue avec le changement de saison. Par exemple, on retrouve les endives dont la pleine saison commence en octobre jusqu’en avril. J’ai préparé des endives braisées, recette courante du quotidien.

Tout d’abord, je les coupe en deux, puis je les fais dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Ensuite, je les fais cuire doucement dans du lait, dans lequel j’ajoute de l’eau pour évite que le lait ne déborde.

Cuites de cette manière, les endives sont délicieuses car elles sont moelleuses, et moins grasses que les classiques endives à la sauce béchamel et jambon.

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