Halloween pointe le bout de son nez … Voici une tarte au potiron et curcuma, pour mettre une touche orange dans votre repas.
Cette tarte est composée d’un mélange de courge, œufs et crème fraîche, dans lequel j’incorpore des graines de tournesol. J’ajoute 1 petite cuillère à café de curcuma. Je vous conseille de le doser en petite quantité, pour ne pas masquer le goût du potiron.
La tarte tatin tomates est une recette parfaite pour profiter pleinement de la saison des tomates.
Les tomates sont confites et leurs arômes se concentrent durant la cuisson. La pâte est bien croustillante à l’extérieur.
De retour du marché avec des blettes et des épinards, j’ai décidé de préparer une tourte aux légumes verts pour utiliser les verts de blettes.
J’ai l’habitude d’utiliser les feuilles de blettes dans les farçous, petites crêpes salées aveyronnaises que j’adore.
Cette fois, j’ai eu envie de changer, et de les utiliser en garniture d’une tourte composée de pâte feuilletée et d’un mélange de verts de blettes et épinards. Quelques feuilles de menthe et des pignons ajoutent de la gourmandise.
Pour avoir 300 g de feuilles de blettes, prévoyez environ 1,2 kg de blettes avec de grosses feuilles.
J’ai mis au point ma recette de tarte aux asperges vertes, feta et basilic en m’inspirant des asperges cuites au four, amandes et feta. L’acidité de la feta va très bien avec le goût marqué de l’asperge. Le basilic apporte une petite touche végétale supplémentaire.
Au préalable, il faut précuire les asperges.
Cette tarte aux asperges vertes est aussi bonne tiède que froide.
La tarte à l’aubergine est un plat gourmand, qui change des habituelles quiches ou pizza.
Je précuis les aubergines avec des lardons et un peu d’huile d’olive, puis j’ajoute quelques olives noires, du basilic et de la mozzarella. On obtient ainsi des aubergines onctueuses et fondantes…
