La tarte tatin tomates est une recette parfaite pour profiter pleinement de la saison des tomates.
Les tomates sont confites et leurs arômes se concentrent durant la cuisson. La pâte est bien croustillante à l’extérieur.
Tarte salée
Tourte aux légumes verts
De retour du marché avec des blettes et des épinards, j’ai décidé de préparer une tourte aux légumes verts pour utiliser les verts de blettes.
J’ai l’habitude d’utiliser les feuilles de blettes dans les farçous, petites crêpes salées aveyronnaises que j’adore.
Cette fois, j’ai eu envie de changer, et de les utiliser en garniture d’une tourte composée de pâte feuilletée et d’un mélange de verts de blettes et épinards. Quelques feuilles de menthe et des pignons ajoutent de la gourmandise.
Pour avoir 300 g de feuilles de blettes, prévoyez environ 1,2 kg de blettes avec de grosses feuilles.
Tarte aux asperges vertes, feta et basilic
J’ai mis au point ma recette de tarte aux asperges vertes, feta et basilic en m’inspirant des asperges cuites au four, amandes et feta. L’acidité de la feta va très bien avec le goût marqué de l’asperge. Le basilic apporte une petite touche végétale supplémentaire.
Au préalable, il faut précuire les asperges.
Cette tarte aux asperges vertes est aussi bonne tiède que froide.
Tarte à l’aubergine, lardons et mozzarella
La tarte à l’aubergine est un plat gourmand, qui change des habituelles quiches ou pizza.
Je précuis les aubergines avec des lardons et un peu d’huile d’olive, puis j’ajoute quelques olives noires, du basilic et de la mozzarella. On obtient ainsi des aubergines onctueuses et fondantes…
Quiche roquette tomate
Voici une recette de tarte toute simple composée de roquette, tomates cerise et de quelques pignons pour rendre le tout encore plus gourmand !
La roquette amène une légère amertume à cette tarte.