Aujourd’hui, 28 juin, c’est la fête du ceviche au Pérou. Dans ce plat, le poisson cuit avec l’acidité d’une marinade composée de jus de citron. En cette période de canicule, cette recette tombe à pic ! C’est un plat tout en fraîcheur qui ne nécessite pas de cuisson.
Savez-vous ce qu’est un sot-l’y-laisse ? Il s’agit de viande, et plus précisément d’un morceau de volaille. Il y en a deux sur une volaille, situés près de la colonne vertébrale. C’est un morceau très tendre et délicieux.
Récemment, je l’ai cuisiné au barbecue, en le faisant mariner au préalable dans un mélange de concentré de tomates, huile d’olive et vinaigre balsamique.
Il y a des recettes qui se transmettent de génération en génération. C’est le cas de ce pain de thon, qu’une amie m’a fait goûter il y a quelques jours. Elle tient cette recette de sa mère.
J’ai adoré ce pain de thon car il est très frais. Il est servi avec une sauce légère au yaourt à l’aneth, qu’on prépare au dernier moment.
Il est très facile à réaliser et convient bien à une grande tablée pour un repas d’été. Pour faciliter l’organisation, on peut le cuisiner avec quelques heures d’avance, voire la veille.
A nous les légumes d’été, avec ce délicieux gratin d’aubergines sauce tomate et basilic.
Il s’agit d’une recette à préparer rapidement, avec des aubergines qu’on blanchit au préalable dans l’eau bouillante pour faciliter ensuite la cuisson au four. Cela permet aussi d’éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile d’olive.
Soyez généreux sur le basilic, pour bien parfumer votre gratin. A défaut d’avoir du basilic frais, du basilic congelé ou bien des herbes de Provence conviennent également.
La météo capricieuse du week-end dernier m’a donné envie de préparer un bon petit plat mijoté en cocotte pour se réchauffer, d’où cette recette de boeuf à la tomate et aux herbes du jardin.
Pour la préparer, je me suis inspirée de mon bœuf bourguignon et de mon poulet à la tomate.
Cette recette est facile à préparer. Il faut laisser cuire la viande assez longtemps pour qu’elle soit bien tendre.
