Brandade de colin de l’Atelier des Chefs

brandade de colin

Une fois n’est pas coutume, je vous parle aujourd’hui d’une recette que je n’ai pas cuisinée chez moi. Il s’agit d’une brandade de colin à l’huile de noix, croquant de pomme et fenouil, que j’ai préparée à l’Atelier des chefs.

L’ensemble est très équilibré. La garniture au fenouil et pomme apporte de la fraîcheur et du croquant à la brandade, composée de pommes de terre, huile de noix et colin cuit dans du lait.

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Gratin de courgette et roquefort

gratin courgette et roquefort

Voici une recette de gratin de courgette et roquefort, parfumé avec un peu de thym.

La force du roquefort réveille la courgette, et le thym apporte un arôme supplémentaire à ce gratin. Si vous préférez un plat avec une présence bien marquée du thym, vous pouvez en augmenter légèrement les proportions.

Ce plat complet est facile à préparer et s’adapte aussi bien aux petites tablées qu’aux grandes.

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Poulet rôti aux pommes de terre et carottes

poulet rôti

Le poulet rôti, symbole d’un déjeuner familial du dimanche, pourrait se contenter de quelques pommes de terre et d’un peu d’huile.

Mais quelques ingrédients supplémentaires suffisent à lui donner encore plus de goût.

Tout d’abord, je le parfume avec du thym et du genièvre. Quand j’étais enfant, je les cueillais avec mes parents sur les plateaux des Causses, en Aveyron. La saveur du genièvre est excellente avec une viande.

J’utilise également un citron, dont je presse le jus au-dessus du poulet. On obtient ainsi une peau croustillante.

Enfin, j’accompagne le poulet rôti d’un mélange de pommes de terre et de carottes, pour un plat complet qui comprend des légumes.

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Mijoté de haricots rouges et saucisses

haricots rouges et saucisses

Ce mijoté de haricots rouges et saucisses de volaille tombe à pic quand le frigo est presque vide et qu’on n’a pas l’énergie d’aller faire les courses.

Un paquet de saucisses de volaille, 1 échalote et deux boîtes de conserve : haricots rouges et tomates concassées. Il n’en faut pas plus pour préparer ce plat. Un peu de paprika et du thym lui apportent des saveurs supplémentaires.

Simple et efficace !

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