La recette de quiche au pain que je vous présente aujourd’hui a tout son sens en cette veille de Journée Nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de Journée Mondiale du pain.
L’occasion est idéale pour mettre en avant le pain et vous donner une idée pour l’utiliser lorsqu’il a perdu sa fraîcheur.
Voici une recette simple et délicieuse : les râpées de pommes de terre.
Le secret des râpées bien réussies : elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est originaire de Saint-Etienne. Néanmoins, d’autres régions ont leur propre version. Le principe reste le même : des pommes de terre râpées cuites sous forme de galettes dans de l’huile ou du beurre. Suivant les régions, on ajoute des œufs, et éventuellement de la crème fraîche.
Certains incorporent des herbes, ou bien de l’ail ou de l’oignon. Pour ma part, je les préfère nature.
Plusieurs fois, depuis la reprise en septembre, j’ai eu des discussions avec des amis, débordés, me disant : « Comment fais-tu pour trouver toutes ces recettes ? Moi, je tourne en boucle sur les mêmes plats ».
Effectivement, varier le contenu de son assiette n’est pas chose facile. Alors, pour trouver l’inspiration, je m’évade souvent dans les livres de cuisine. Ainsi, je suis tombée par hasard sur cette recette de terrine de volaille aux fruits secs, extraite du livre Les apéros, y ‘a que ça de vrai, de Jean Etienne, aux Editions Mango.
Je l’ai testée par curiosité, d’abord parce que j’aime beaucoup les fruits secs, mais aussi parce que j’ai pensé que cette terrine aurait toute sa place sur un buffet pour les fêtes de fin d’année.
Dans quelques jours, le 1er octobre célèbrera à la fois la journée mondiale du chocolat, mais aussi celle du café. Aujourd’hui, je mets à l’honneur le café avec des côtes de porc au café et noisettes.
J’ai eu envie de vous surprendre un peu. J’ai donc choisi de préparer un plat salé au café plutôt qu’un dessert. En consultant différents sites internet sur la façon d’utiliser le café dans un plat salé, j’ai lu que l’association café + huile de noisette + fleur de sel fonctionnait bien, et que le café accompagnait bien des viandes grasses.
Voici un recette toute simple de champignons farcis, pour utiliser des restes de riz.
La base de la farce est un mélange de riz, d’œuf, de crème et de gruyère. On peut ensuite varier les assaisonnements, changer d’herbes ou ajouter des épices. Pour ma part, j’ajoute quelques tranches de bacon qui apportent un petit goût fumé, et j’ajoute un peu de moutarde pour relever la farce.
