Savez-vous ce qu’est un sot-l’y-laisse ? Il s’agit de viande, et plus précisément d’un morceau de volaille. Il y en a deux sur une volaille, situés près de la colonne vertébrale. C’est un morceau très tendre et délicieux.
Récemment, je l’ai cuisiné au barbecue, en le faisant mariner au préalable dans un mélange de concentré de tomates, huile d’olives et vinaigre balsamique.
Il y a des recettes qui se transmettent de génération en génération. C’est le cas de ce pain de thon, qu’une amie m’a fait goûter il y a quelques jours. Elle tient cette recette de sa mère.
J’ai adoré ce pain de thon car il est très frais. Il est servi avec une sauce légère au yaourt à l’aneth, qu’on prépare au dernier moment.
Il est très facile à réaliser et convient bien à une grande tablée pour un repas d’été. Pour faciliter l’organisation, on peut le cuisiner avec quelques heures d’avance, voire la veille.
A nous les légumes d’été, avec ce délicieux gratin d’aubergines sauce tomate et basilic.
Il s’agit d’une recette à préparer rapidement, avec des aubergines qu’on blanchit au préalable dans l’eau bouillante pour faciliter ensuite la cuisson au four. Cela permet aussi d’éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile d’olive.
Soyez généreux sur le basilic, pour bien parfumer votre gratin. A défaut d’avoir du basilic frais, du basilic congelé ou bien des herbes de Provence conviennent également.
La météo capricieuse du week-end dernier m’a donné envie de préparer un bon petit plat mijoté en cocotte pour se réchauffer, d’où cette recette de boeuf à la tomate et aux herbes du jardin.
Pour la préparer, je me suis inspirée de mon bœuf bourguignon et de mon poulet à la tomate.
Cette recette est facile à préparer. Il faut laisser cuire la viande assez longtemps pour qu’elle soit bien tendre.
La tarte au magret fumé et au foie gras que je vous propose aujourd’hui est un plat festif, qui plaira à vos convives pour Pâques.
C’est un mélange sucré salé, avec une base de pâte feuilletée garnie de compote de pommes, de fines tranches de magret de canard et de foie gras.
Cette tarte au magret fumé et au foie gras convient pour 4 personnes en plat, ou pour 6 à 8 en entrée, accompagnée d’une salade verte. Idéalement, elle se déguste tiède.
