Aujourd’hui, je vous propose une revisite des coquillettes au jambon sous forme de risotto de coquillettes au jambon et parmesan.
Ce plat régressif et réconfortant est simple à réaliser. Il suffit de faire revenir les coquillettes crues dans un peu d’huile d’olive, puis de les faire cuire en incorporant du bouillon régulièrement.
Cette façon de préparer les coquillettes permet d’avoir une cuisson al dente, où les pâtes sont encore fermes. La cuisson dans le bouillon rend ce plat savoureux.
Parmi les recettes que j’aime cuisiner, il y a les plats de viandes cuites longtemps dans une cocotte, comme ces cuisses de canard au four, accompagnées de pommes de terre et potimarron.
La viande est savoureuse et fondante, avec un jus et des légumes bien parfumés et légèrement relevés par du piment d’Espelette.
Aujourd’hui, je vous emmène en voyage vers l’Inde avec un riz au curry aux épinards et noix de cajou, un plat coloré et savoureux.
Le curry est un mélange d’épices, qu’on a l’habitude d’acheter déjà prêt. Pour préparer ce riz au curry, je vous propose de faire vous-mêmes votre propre mélange.
Pour votre repas de Noël, je vous propose un plat facile à préparer et délicieux : une pintade aux marrons et pommes.
Choisir un plat pour un repas de fêtes est toujours un casse-tête car il faut à la fois gérer le temps de cuisson, servir le plat à bonne température et gérer les aléas de dernière minute, tout en restant disponible pour ses convives.
Novembre et ses petits plats mijotés arrivent pas-à-pas, l’occasion pour moi de vous préparer un bon petit pot-au-feu.
Ce plat classique de notre cuisine française est complet et équilibré avec de la viande, des légumes et des pommes de terre. L’ensemble nécessite 2h30 de cuisson à feu doux.
On obtient une viande très tendre, des légumes fondants et un délicieux bouillon dans lequel se mélangent toutes ces saveurs.
