Voici une soupe aux légumes d’hiver, bien réconfortante.
Les proportions indiquées ci-dessous sont adaptées pour 8 personnes.
S’il en reste, vous pouvez utiliser les légumes en accompagnement de semoule cuite, comme un couscous, et verser le bouillon sur la semoule. Vous pouvez aussi mixer votre reste de soupe pour la servir une deuxième fois, avec une texture veloutée.
Dans ma soupe aux légumes d’hiver, j’apporte une petite note d’originalité avec deux ingrédients.
La soupe froide de tomates au basilic que je vous présente aujourd’hui est la conséquence d’un loupé…
J’ai acheté la semaine dernière des tomates sans m’apercevoir qu’elles étaient vraiment trop mûres. J’avais prévu de les cuisiner en salade, mais au moment de les sortir du sachet en papier, le sachet s’est déchiré et les tomates se sont écrasées.
J’ai donc décidé de les préparer sous forme d’une soupe froide de tomates, en utilisant les mêmes ingrédients que ma salade pour l’assaisonner : vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre et basilic.
Pour se réchauffer avec une soupe bien consistante, je vous propose une soupe de lentilles vertes aux lardons.
Sa texture est onctueuse et assez épaisse, entre un velouté et une purée.
Dans cette soupe de lentilles, j’incorpore des lardons qui apportent un goût fumé très agréable. J’ajoute en touche finale de la ciboulette et des noisettes concassées torréfiées.
Besoin de vous rafraîchir en cette période caniculaire ? Voici une soupe froide de radis à la menthe.
Rapide à préparer et légère, c’est une entrée parfaite en été.
Pour cuisiner une betterave autrement qu’en simple salade à la vinaigrette, je vous propose cette recette facile de soupe de betterave froide.
L’astuce pour atténuer le goût terreux de la betterave est d’ajouter de l’acidité avec du vinaigre de framboise.
