Aujourd’hui, je vous présente ma recette de tarte au flan. C’est l’un de mes desserts préférés.

N’en ayant encore jamais cuisiné, j’avais plusieurs inconnues sur la réalisation, à commencer par le nom : est-ce que je l’appelle tarte au flan ? Flan pâtissier ? Flan parisien ? Pour ma part, je l’ai toujours nommée tarte au flan. Ce n’est peut-être pas le vrai nom officiel, mais j’ai quand même décidé de garder cette appellation.

Deuxième inconnue : comment réussir ma tarte au flan, et obtenir une texture bien crémeuse mais avec néanmoins une bonne tenue ?

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Il y a des traditions annuelles qu’on apprécie tout particulièrement. Celle de la galette à l’Epiphanie en fait partie. Cette année, j’ai préparé une galette des rois à la fleur d’oranger, qui a beaucoup plu à mes gourmands.

La bonne nouvelle, c’est qu’on peut s’en régaler pendant tout le mois de janvier. Ceci dit, rien ne nous empêche d’en profiter les mois suivants…

J’ai tout simplement adapté ma recette de galette à la frangipane. Au lieu de l’aromatiser avec de l’extrait d’amande amère, je lui ai apporté la délicate saveur de l’eau de fleur d’oranger, que j’aime beaucoup.

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Voici une recette de tarte aux pommes à la crème de marrons et aux noisettes. C’est un dessert aux saveurs d’automne, à la fois gourmand et réconfortant.

La crème de marrons et les pommes bien fondantes forment une couche moelleuse, ponctuée par le croquant des noisettes. C’est délicieux.

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