Aujourd’hui, coup d’envoi de la Coupe du Monde de Foot 2018. J’ai décidé d’accompagner cet événement avec ma propre #coupedumondedesrecettes. Jusqu’au 15 juillet, jour de la finale, je partagerai régulièrement des recettes de divers pays participant à cet événement.
Pourquoi ai-je décidé ceci ?
J’aime beaucoup l’association du café et du chocolat. Voilà pourquoi je me suis régalée avec ce flan café chocolat, accompagné d’une tuile au cacao, dont j’ai trouvé la recette en me replongeant dans mes vieux cahiers de cuisine.
Dans cette recette, les arômes de café et de cacao sont assez légers. Si vous souhaitez un flan plus corsé, vous pouvez augmenter un peu les proportions.
Je vous conseille de préparer le flan la veille pour que les arômes soient plus présents, et la tuile 1 heure avant dégustation.
Pour préparer ce tiramisu aux fraises, j’utilise mon sirop de fraises fait maison.
Le sirop apporte pas mal de sucre au tiramisu aux fraises : c’est pourquoi je mets peu de sucre avec les jaunes d’œufs, pour équilibrer l’ensemble.
Vous pouvez employer soit des biscuits à la cuiller, soit des biscuits roses de Reims. La quantité de biscuits dépend de la taille de votre plat. Prévoyez en assez pour deux couches.
Prévoyez au minimum 3 à 4 heures de repos. Je recommande de préparer ce tiramisu à la fraise le matin si vous le servez le soir, ou la veille pour le lendemain.
Connaissez-vous le moulahabieh ? Il s’agit d’un dessert libanais, sorte de flan parfumé à la fleur d’oranger.
J’en ai dégusté un récemment à La Commune, à l’échoppe de Benzak. C’était tellement bon que j’ai décidé de préparer un moulahabieh chez moi le lendemain.
J’adore la fleur d’oranger, je pourrais en mettre partout ! Elle est délicieuse dans une soupe de fraises, avec des poires pochées, et envoûtante dans un café blanc. Elle déploie toutes ses saveurs dans la flaune, tarte aveyronnaise.
Pour rafraîchir votre palais en cette journée chocolatée, je vous propose un gâteau roulé au citron, verveine et graines de pavot.
Pour préparer ce gâteau roulé au citron, je me suis inspirée de la recette de bûche au pralin, où la génoise est agrémentée de noisettes. J’ai simplement remplacé les noisettes par des zestes de citron et des graines de pavot.
