A 3 jours de la Journée mondiale du pain, je vous propose cette recette de pain perdu au four, un bon plan anti-gaspi pour utiliser le pain sec.
Traditionnellement, le pain perdu se prépare à la poêle. L’inconvénient, c’est qu’il faut être présent pour surveiller la cuisson, et qu’on utilise une bonne dose de matière grasse.
En préparant le pain perdu au four, on peut vaquer à ses occupations pendant la cuisson, et on obtient un dessert léger sans aucune matière grasse.
Il n’y a aucune difficulté dans cette recette. Le seul point de vigilance est de s’assurer que le pain est toujours humide. Si nécessaire, n’hésitez pas à ajouter du lait durant la recette, pour éviter d’avoir un pain sec. C’est pourquoi la quantité de 1,5 litre de lait est indicative, car vous pourrez être amené à en utiliser plus.
Prévoyez un grand plat creux, avec des bords assez hauts car le pain va prendre du volume en absorbant le liquide.
Ce pain perdu au four est encore meilleur avec un mélange de différents pains, par exemple de la baguette, du pain au levain et du pain aux céréales ou viking. Il développe alors un délicieux goût grillé.
S’il vous en reste, il se réchauffe facilement : versez du lait sur le pain, pour lui redonner tout son moelleux, et repassez-le au four à 160 degrés pendant 10 mn.
J’ai aromatisé mon pain perdu avec de l’arôme de fleur d’oranger Vahiné. Avec les proportions indiquées, on obtient un goût subtil de fleur d’oranger. Vous pouvez aussi ajouter de la vanille en poudre ou tout autre arôme qui vous plait, comme des zestes d’agrumes ou du rhum.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 20 mn avant cuisson + 30 mn après cuisson
Pour 8 personnes :
- 400 g de pain sec coupé en morceaux
- 1,5 litre de lait ou plus
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 CS d’eau de fleur d’oranger Vahiné
Casser les œufs dans un saladier. Mélanger avec un fouet manuel.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et remuer.
Incorporer le lait et l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
Disposer les morceaux de pain dans un grand plat creux allant au four.
Verser le mélange d’œufs et de lait sur le pain.
Faire reposer pendant 20 mn. Le pain va absorber le liquide progressivement. Mélanger de temps en temps pour que tous les morceaux soient bien immergés.
Préchauffer le four à 180° (th.6) 10 mn avant la cuisson.
Avant d’enfourner, ajouter un peu de lait si le pain a tout absorbé, de sorte qu’il couvre le pain.
Faire cuire pendant 30 mn. Au bout de 15 mn, sortir le plat du four : avec une cuillère en bois, écraser la surface du pain pour l’immerger à nouveau dans le lait. Procédez doucement pour éviter les projections de lait chaud.
A la sortie du four, laisser tiédir environ 30 mn avant de servir.
Le pain sec est un ingrédient à part entière, avec lequel on peut facilement cuisiner. Voici des idées de recettes avec du pain sec :
Salées ou sucrées :
Salées :
Sucrées :
