Voici une salade de fenouil à la mozzarella et au saumon fumée, que mes convives ont adorée.
Elle se prépare en 15 mn, mais il faut prévoir en cours de route 1 heure minimum de temps de repos. En effet, il est nécessaire de faire mariner le fenouil dans la sauce pour l’attendrir. Cette sauce est composée tout simplement de vinaigre balsamique blanc et d’une bonne huile d’olive.
J’accompagne le fenouil d’une bonne mozzarella bien crémeuse et de saumon fumé. On peut remplacer ce dernier par de la truite fumée, qui est moins grasse et moins coûteuse.
