Entrée

Pickles de radis et orange

pickles radis et orange

Durant l’été, je suis allée à Vienne en Autriche. J’ai déjeuné dans un restaurant japonais qui proposait, en guise de mise en bouche, un pickles de radis et orange, avec également des champignons noirs.

Ce restaurant se nomme TAYA. Il propose des bentos dans un cadre très agréable. Je vous le recommande.

Cette association de produit semble improbable, et pourtant, c’est délicieux. J’ai essayé de reproduire ce plat chez moi. Bien que je n’ai pas retrouvé exactement la même saveur, je suis satisfaite du résultat.

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Salade de chou rouge, bacon, noix et Saint-Nectaire

salade de chou rouge

Au gré d’une balade au marché, j’ai eu envie de préparer une salade de chou rouge. A la recherche d’un fromage pour agrémenter cette salade, j’ai choisi du fromage AOP Saint-Nectaire. Je me suis souvenue d’une soupe d’endives dans laquelle j’avais ajouté des cubes de Saint-Nectaire, qui était très agréable pour son onctuosité.

J’aime beaucoup ce fromage. Savez-vous d’où il vient ? Il est produit en montagne, sur les terres des Monts Dore, à cheval sur les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal.

Je complète ma salade de chou rouge avec quelques noix et des lamelles de bacon, et j’assaisonne le tout avec ma vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

Résultat : une salade croquante et bien relevée, aux multiples saveurs. J’adore !

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Tartare de bœuf à l’huile de cacahuète

tartare de boeuf cacahuètes

L’idée de ce tartare de boeuf à l’huile de cacahuètes m’est venue en flânant dans les rayons du magasin Vatel Gourmet, au Grand Hôtel Dieu. Ce plat a fait l’unanimité autour de ma table.

Je vous ai déjà parlé de cette boutique gourmande, à l’occasion de ma visite du Grand Hôtel Dieu le jour de l’ouverture. J’y suis retournée récemment, et me suis laissée tenter par l’huile vierge de cacahuète grillée de l’Huilerie Beaujolaise. Je l’avais goûtée au SIRHA, et avais été séduite par ses arômes.

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Asperges cuites au four, amandes et feta

asperges cuites au four

Ce plat d’ asperges cuites au four est servi chaud, soit en entrée, soit avec un poisson ou une viande.

Les asperges sont rôties au four avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Elles sont légèrement croquantes.

Je les accompagne de feta et d’amandes effilées torréfiées. Le plat est relevé avec l’acidité de la feta, le goût du vinaigre balsamique et des amandes torréfiées. Au contact des asperges chaudes, la feta devient fondantes. C’est délicieux !

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