Au gré d’une balade au marché, j’ai eu envie de préparer une salade de chou rouge. A la recherche d’un fromage pour agrémenter cette salade, j’ai choisi du fromage AOP Saint-Nectaire. Je me suis souvenue d’une soupe d’endives dans laquelle j’avais ajouté des cubes de Saint-Nectaire, qui était très agréable pour son onctuosité.
J’aime beaucoup ce fromage. Savez-vous d’où il vient ? Il est produit en montagne, sur les terres des Monts Dore, à cheval sur les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal.
Je complète ma salade de chou rouge avec quelques noix et des lamelles de bacon, et j’assaisonne le tout avec ma vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Résultat : une salade croquante et bien relevée, aux multiples saveurs. J’adore !
