En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.
Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou tout simplement du surimi.
Comment utiliser un reste de poulet ? En le transformant en rillettes de poulet à l’estragon.
Lorsque j’ai préparé les blancs de poulet cuits au riz, recette de Jean-François Piège qui permet de cuire le poulet sans aucune matière grasse, j’ai fait cuire cinq blancs de poulet, alors que nous étions quatre à table.
Ainsi, j’ai utilisé le blanc restant pour préparer ces rillettes de poulet à l’estragon. Il suffit tout simplement de les mixer avec un yaourt brassé nature, des cornichons et de l’estragon.
Pour votre repas de réveillon, voici une recette qui en jette : de l’avocat et mangue, sauce citron huile d’olive, décorée avec des fleurs comestibles.
L’ingrédient qui change tout, c’est des fleurs comestibles, trouvées à Grand Frais. Elles ne changent pas le goût du plat, et apportent juste une légère note herbacée. Mais surtout, elles transforment une recette simple en un plat raffiné. La combinaison avocat et mangue marche bien. Le citron relève le plat et apporte un peu de peps.
Aujourd’hui, je vous propose une salade castelfranco au chèvre et noisettes : une recette fraîche et gourmande, parfaite pour cette période d’entre deux réveillons. Après les excès de Noël, il est préférable d’alléger un peu son assiette, sans pour autant sacrifier la gourmandise !
Quelques jours avant Noël, je suis allée faire des courses à Grand Frais. J’adore cette enseigne, où on trouve une grande variété de produits en toute saison. J’ai acheté une salade castelfranco, sans en connaître le goût. Ses jolies feuilles m’ont fait de l’oeil : elles sont claires, légèrement jaunes, tachetées de traces entre rouge et violet. Les bords des feuilles sont dentelées.
Avez-vous déjà goûté des huîtres gratinées chaudes ? Je les ai découvertes en Bretagne il y a quelques années, une révélation !
Les huîtres sont délicieuses avec du pain de seigle et du beurre. Je me suis inspirée de cette combinaison pour préparer ces huîtres gratinées avec un crumble de pain de seigle.
Lorsque j’ai testé ma recette, certains de mes convives qui n’aiment pas les huîtres en temps normal ont eu envie de goûter, et ont adoré. Le pain de seigle amène une légère acidité et un petit goût grillé, et le crumble apporte du croustillant qui contraste avec les huîtres.
