Savez-vous ce qu’est un sot-l’y-laisse ? Il s’agit de viande, et plus précisément d’un morceau de volaille. Il y en a deux sur une volaille, situés près de la colonne vertébrale. C’est un morceau très tendre et délicieux.
Récemment, je l’ai cuisiné au barbecue, en le faisant mariner au préalable dans un mélange de concentré de tomates, huile d’olive et vinaigre balsamique.
Les occasions de se retrouver autour d’un repas barbecue sont nombreuses en cette période de ponts et de fêtes de famille.
Certes, la météo a été peu clémente ces derniers jours. Néanmoins, voici de nombreuses idées, de l’entrée au dessert, en petit comité ou avec une grande tablée, que vous pourrez utiliser durant tout l’été.
Pour moi, un repas barbecue réussi est composé de plusieurs viandes et de différentes salades au choix, et de termine avec des desserts gourmands, frais et légers. Et surtout, n’oubliez pas une bonne dose de bonne humeur et de convivialité pour assaisonner le tout !
Faites chauffer le barbecue pour vous régaler avec cette recette de brochettes de porc aux fruits secs, très simple à réaliser.
Pour 4 personnes, vous avez besoin d’un petit rôti de porc, de quelques abricots secs et de pruneaux.
L’ensemble est parfumé avec de la vanille en poudre. Il faut juste laisser reposer la viande pendant 15 à 30 mn pour qu’elle s’imprègne bien des arômes de la vanille.
Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle.
Week-end, fête des mères, fête des voisins et grand soleil en vue : que de bonnes raisons pour se régaler avec des brochettes de poulet au citron cuites au barbecue !
Prévoyez environ 1h30 pour faire reposer les brochettes dans la marinade composée de jus de citron, huile d’olive et thym.
Voici une recette ultra-simple puisqu’il n’y a que 2 ingrédients : du magret de canard et des abricots. Je les dispose sur des brochettes puis les fais cuire soit au barbecue soit à la plancha.
Je conseille de choisir des abricots Bergeron car ils sont bien charnus et ont une bonne tenue à la cuisson.
J’adore ce mélange sucré salé, un incontournable des barbecues d’été.
