La soupe de Monsieur Paul

soupe de Monsieur Paul

En cette période d’illuminations à Lyon à l’occasion du 8 décembre, j’ai envie de partager avec vous la soupe de Monsieur Paul, recette emblématique de la gastronomie lyonnaise, signée par le Chef Paul Bocuse.

Cette délicieuse soupe est onctueuse et consistante. Elle est composée de divers légumes, bouillon de volaille, crème fraîche et fromage Saint Marcellin… de la Mère Richard bien sûr. Elle se prépare en grande quantité, pour pouvoir se resservir, et pour en profiter à nouveau le lendemain !

A l’occasion du SIRHA en janvier 2019, BIG la Biennale Internationale du Goût a organisé différents événements dans Lyon pour célébrer la gastronomie, avec notamment des distributions de la soupe de monsieur Paul en divers endroits de la ville.

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Salade au bleu de Sassenage, poires et noix

salade au bleu de Sassenage

Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade au bleu de Sassenage, poires et noix.

Après avoir préparé les gnocchis de Trattino, il me restait du bleu de Sassenage. C’est un fromage de vache, produit dans le massif du Vercors. Sa pâte est molle et ses saveurs sont douces.

Pour utiliser ce reste, j’ai eu envie de l’associer avec un autre produit de la région grenobloise : les noix.

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Gratin dauphinois

gratin dauphinois

Le gratin dauphinois fait partie des plats incontournables de la cuisine française. A la veille des journées du patrimoine, c’est donc le bon moment pour vous en proposer la recette.

Ce que j’aime dans le gratin dauphinois, ce sont les pommes de terre  fondantes à l’intérieur et croustillantes en surface.

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Far breton aux pruneaux – Bretagne

far breton aux pruneaux

Le far breton aux pruneaux est une spécialité bretonne incontournable.

J’aime sa texture entre gâteau et flan. Si comme moi vous aimez cette consistance, je vous conseille de goûter à mon clafoutis pomme banane ou à celui aux abricots.

Comme la plupart des desserts aux œufs, il est préférable de préparer le far breton aux pruneaux la veille. Il n’en sera que meilleur.

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Râpées de pommes de terre – région stéphanoise

râpées de pommes de terre

Voici une recette simple et délicieuse : les râpées de pommes de terre.

Le secret des râpées bien réussies : elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Cette recette est originaire de Saint-Etienne. Néanmoins, d’autres régions ont leur propre version. Le principe reste le même : des pommes de terre râpées cuites sous forme de galettes dans de l’huile ou du beurre. Suivant les régions, on ajoute des œufs, et éventuellement de la crème fraîche.

Certains incorporent des herbes, ou bien de l’ail ou de l’oignon. Pour ma part, je les préfère nature.

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