Voici une recette rustique de gratin de courgettes au cantal… Et au saucisson !
J’ai préparé ce gratin cet été, à un moment où il fallait que je vide les restes du frigo sur mon lieu de vacances. Il me restait des courgettes, des œufs, un reste de cantal et un morceau de saucisson… Voilà de quoi préparer un bon gratin familial, à l’ambiance campagnarde et au bon goût du terroir.
C’était aussi un bon plan antigaspi pour utiliser les restes.
La recette de ce gratin de courgettes au cantal est simple : il faut d’abord couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire dans une sauteuse avec des petits dés de saucisson. Puis mettre le tout dans un plat allant au four, et le couvrir d’un mélange d’œufs, lait et farine. Avant d’enfourner, on répartit des lamelles de cantal sur le gratin, puis on fait cuire une vingtaine de minutes.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn + 25 mn
Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de courgettes
- 1 CS d’huile
- 1 morceau de saucisson
- Sel et poivre
- 5 cl d’eau
- 5 œufs
- 75 ml de lait
- 50 g de farine
Préchauffer le four à 210° (th.7)
Laver les courgettes. Les sécher, et les couper en fines tranches.
Retirer la peau du saucisson et le couper en petits morceaux.
Verser l’huile dans une sauteuse. Mettre les rondelles de courgettes et les petits morceaux de saucisson dans la sauteuse. Saler légèrement et poivrer.
Faire cuire pendant 3 mn à découvert en mélangeant.
Ajouter 5 cl d’eau, mélanger et couvrir. Puis faire cuire à feu moyen/ doux pendant 10 mn, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier. Les battre au fouet manuel.
Incorporer 75 ml de lait et 50 g de farine, et battre au fouet manuel.
Saler et poivrer puis mélanger.
Couper le cantal en lamelles.
Mettre les courgettes dans un grand plat allant au four. Verser dessus le mélange aux œufs, puis répartir les lamelles de cantal.
Enfourner le gratin de courgettes au cantal et faire cuire pendant 20 à 25 mn, en surveillant la coloration.
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