Aubergines au piment d’Espelette et jambon

aubergines au piment d’Espelette

Voici des aubergines au piment d’Espelette et jambon. Je les ai préparées récemment avec l’incontournable piment d’Espelette que j’ai ramené d’une escapade au pays basque durant l’été.

J’ai utilisé une façon de cuire les aubergines qui évite qu’elles ne se gorgent d’huile : faire précuire les aubergines au four micro-ondes. Je vous en ai déjà parlé dans la recette d’aubergines aux champignons.

D’ailleurs, je n’utilise pas d’huile pour ces aubergines au piment d’Espelette. Le jambon amène suffisamment de matière grasse et apporte de la gourmandise aux aubergines.

Je les ai servies accompagnées d’un mélange de riz et quinoa

S’il vous reste des aubergines au piment d’Espelette, vous n’avez qu’à casser quelques œufs dessus dans une poêle. C’est délicieux !

Préparation et cuisson : 30 mn

Pour 6 :

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • 100 g de jambon cru (de préférence un bloc plutôt que de fines tranches)
  • 1 boîte de pulpe de tomate de 400 g
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Sel
  • 50 ml d’eau

Laver et essuyer les aubergines. Retirer le pédoncule. Les couper en cubes sans les éplucher.

Les mettre dans un plat allant au four micro-ondes avec un fonds d’eau. Couvrir et faire précuire les aubergines pendant 10 mn à pleine puissance.

Pendant la cuisson, tailler le morceau de jambon en dés. Les faire revenir dans une sauteuse à feu moyen. Cela permet de graisser la poêle sans utiliser d’huile. Faire cuire le jambon jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines au four micro-ondes.

Puis égoutter les aubergines et les verser dans la sauteuse avec les dés de jambon.

Incorporer la pulpe de tomates, le sel et le piment d’Espelette. Ajouter 50 ml d’eau.

Couvrir et faire cuire pendant 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

 

D’autres recettes avec des aubergines :

Pickles de radis et orange

pickles radis et orange

Durant l’été, je suis allée à Vienne en Autriche. J’ai déjeuné dans un restaurant japonais qui proposait, en guise de mise en bouche, un pickles de radis et orange, avec également des champignons noirs.

Ce restaurant se nomme TAYA. Il propose des bentos dans un cadre très agréable. Je vous le recommande.

Cette association de produit semble improbable, et pourtant, c’est délicieux. J’ai essayé de reproduire ce plat chez moi. Bien que je n’ai pas retrouvé exactement la même saveur, je suis satisfaite du résultat.

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Salade de radis, framboises et basilic

salade de radis framboise basilic

Parmi les légumes qu’on trouve facilement au printemps, il en est un que j’apprécie particulièrement : le radis. Ses couleurs décorent joliment nos assiettes. Son côté croquant et son petit goût piquant donnent du peps à nos plats.

Certes, le mariage radis + beurre + sel est excellent. Mais pour la ligne, il y a mieux !

Pour une version plus légère, le radis se combine parfaitement avec d’autres ingrédients : c’est le cas dans cette salade de radis, framboises et basilic. Vous pouvez la servir en apéritif dans une verrine, ou en entrée. J’ai préparé cette salade de radis à l’apéritif pour Pâques. Il n’en est pas resté une rondelle !

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Salade concombre radis aneth

salade concombre radis

Voici une petite entrée légère et pleine de fraîcheur. L’association concombre radis marche bien. Tous deux  apportent une texture croquante à la salade.

La sauce est onctueuse. Elle est composée de fromage blanc et huile d’olive. Je vous conseille de choisir une bonne huile pour parfumer la salade, car je n’en mets qu’une cuillère à soupe. Il faut donc qu’elle soit très parfumée. Parmi mes préférées, l’huile d’olive de Crète de Gandelin Passion, que j’ai découverte au Festival Everyday Heroes.

Si vous souhaitez donner une petite touche d’acidité à cette salade, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au dernier moment, ou bien émietter de la feta sur le plat.

De l’aneth ciselé parfume agréablement cette salade.

Dix minutes suffisent pour préparer cette salade. Néanmoins, prévoyez 1 heure au préalable pour faire dégorger les concombre et radis. Ils n’en seront que meilleurs !

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