Aubergines à la feta
Après une pause estivale consacrée à la rédaction de mon livre, je reprends mes bonnes habitudes et vous retrouve avec plaisir pour vous proposer chaque semaine une nouvelle recette. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette simple : de délicieuses aubergines à la feta.
Je commence par précuire les aubergines au four à micro-ondes. Cela permet de les attendrir rapidement, et de limiter la quantité de matière grasse qu’elles vont absorber ensuite lors de la cuisson à la sauteuse.
Je poursuis ensuite la cuisson avec des ingrédients qui apportent du goût et du caractère à ce plat : des olives noires au goût corsé, des câpres pour leur acidité et de la menthe pour sa fraîcheur.
Au moment de servir, j’incorpore des dés de feta aux aubergines encore chaudes : la feta devient alors fondante en bouche.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes :
- 3 aubergines (environ 1 kg)
- 200 g de feta
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 CS de câpres
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
Laver les aubergines et les sécher. Les couper en petits dés.
Les mettre dans un plat adapté au four micro-ondes. Ajouter un peu d’eau, couvrir et faire cuire à pleine puissance pendant 10 mn. Égoutter.
Pendant ce temps, déposer les olives noires dénoyautées sur une planche et les hacher grossièrement au couteau.
Hacher également les feuilles de menthe.
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire chauffer. Mettre les aubergines, les olives, les câpres et les feuilles de menthe et mélanger.
Saler et poivrer. Remuer puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux.
Pendant ce temps, couper la feta en cubes.
En fin de cuisson, ajouter les cubes de feta dans les aubergines encore chaudes et mélanger.
Servir immédiatement les aubergines à la feta.
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