Saumon gravlax fait maison

saumon gravlax

Voici une alternative au saumon fumé pour les fêtes : le saumon gravlax fait maison.

J’adore le saumon gravlax, dont la chair est tendre et fondante. J’avais envie de le préparer moi-même depuis longtemps. En prévision des fêtes, j’ai donc testé la recette. Il s’agit de faire mariner du saumon cru dans un mélange de sucre, sel, poivre et aneth. On peut aussi ajouter des graines de coriandre et des baies roses.

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Vin d’orange de ma grand-mère

vin d'orange

La transmission joue un rôle essentiel dans notre patrimoine culinaire. Cette recette de vin d’orange est celle de ma grand-mère maternelle, qui m’a été transmise par ma mère, et que je compte bien léguer à mes enfants.

Ce vin parfumé sera délicieux à l’apéritif pour les festivités de fin d’année. Il se bonifie en vieillissant. Mais lui laisserez-vous le temps de se bonifier ?

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Bouchée apéritive courge et orange

bouchée apéritive à la courge

La fin d’année approche, et je commence à partager avec vous quelques recettes festives comme cette bouchée apéritive courge et orange. Je l’ai dégustée lors d’une visite de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon, qui a ouvert le 19 octobre.

Ainsi, j’ai découvert qu’on pouvait manger la courge butternut crue. Elle était servie sur une purée de potimarron, assaisonnée d’une sauce et servie avec une petite tuile aux graines.

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Pickles de radis

pickles de radis

Je vous propose aujourd’hui une recette de pickles de radis, condiment à utiliser comme les cornichons.

Certes, ces radis sous forme de pickles ne sont pas très jolis : ils ont perdu une partie de leur couleur, et sont ramollis et fripés comme les doigts à la sortie de la piscine. Mais ils sont délicieux avec une viande froide, en salade, en apéritif, dans un sandwich, dans une salade de lentilles ou de pommes de terre.

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