Tiramisu à l’avocat
Cette recette de tiramisu à l’avocat est passe-partout. Dressé dans des verrines, ce tiramisu convient parfaitement à l’apéritif, pour un buffet ou en entrée.
Le tiramisu à l’avocat est composé de 2 couches d’un mélange onctueux à base d’avocat, de mascarpone, de citron vert et d’œuf, alternées avec 2 couches de biscuits apéritifs émiettés, de type TUC. C’est très facile à préparer.
Avec les proportions indiquées ci-dessus, j’ai réalisé 6 verrines (5 cm de hauteur, 4 cm de diamètre à la base et 7 cm en haut).
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h minimum
Pour 6 grosses verrines :
- 2 avocats (500 g environ)
- 100 g de mascarpone
- 2 citrons verts
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 80 g de biscuits d’apéritif de type TUC
- Quelques feuilles de menthe pour le dressage
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Les évider et mettre la chair dans le bol d’un mixeur.
Ajouter le mascarpone, le sel et le poivre.
Presser les citrons verts et verser leur jus dans le mixeur.
Casser les œufs en séparant le blanc du jaune. Ajouter les jaunes dans le mixeur.
Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse, puis verser ce mélange dans un saladier.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme.
Puis les incorporer délicatement à la préparation à l’avocat à l’aide d’une spatule.
Émietter les biscuits salés soit avec une fourchette soit du bout des doigts.
Répartir une première couche de préparation à l’avocat dans chaque verrine.
Ajouter une couche de biscuits émiettés.
Recouvrir d’une seconde couche de préparation à l’avocat puis terminer par une dernière couche de biscuits émiettés.
Décorer avec quelques feuilles de menthe sur les verrines de tiramisu à l’avocat.
Réserver au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir.
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