Salade avocat saumon kiwi

salade avocat saumon kiwi

1er décembre : c’est parti pour des recettes festives en prévision des réveillons de fin d’année, avec une salade avocat saumon kiwi, prête en 10 minutes.

L’avocat et le saumon fumé forment un duo gagnant. Ce sont des valeurs sûres que tous les convives apprécieront. Pour apporter un peu de légèreté, j’ai ajouté du kiwi qui amène une touche d’acidité et décore joliment cette salade avec ses petits grains noirs légèrement croquants.

Assurez-vous de choisir des avocats qui ont le bon niveau de maturité. En version plus économique, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, qui est par ailleurs moins grasse que le saumon. Dans les deux cas, soyez bien attentifs lorsque vous coupez le poisson en lamelles et vérifiez bien qu’il n’y a pas d’arête !

Concernant la présentation, je sers ma salade avocat saumon kiwi dans des coupes de champagne, plus raffinées que de simples verrines.

Préparation : 10 à 15 mn

Pour 8 personnes :

  • 1 citron jaune bio ou non traité
  • 3 CS huile de tournesol
  • sel et poivre
  • 2 avocats
  • 3 kiwis
  • 160 g de saumon fumé
  • fleur de sel
  • quelques brins de ciboulette pour décorer

Verser l’huile dans un saladier. Râper un peu de zeste de citron dans le saladier puis extraire le jus du citron. Verser dans le saladier. Saler et poivrer. Mélanger.

Couper l’avocat en deux. Retirer le noyau. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper en cubes.

Mettre les cubes d’avocat dans la sauce et bien mélanger de sorte que tous les morceaux soient bien citronnés pour éviter l’oxydation.

Eplucher les kiwis. Couper 4 jolies rondelles pour la décoration, les couper en deux et réserver. Couper le reste des kiwis en cubes. Mettre dans le saladier.

Couper le saumon fumé en petites lamelles. Ajouter aux autres ingrédients et mélanger.

Dresser la salade avocat saumon dans des coupes. Décorer avec les demi-rondelles de kiwi et saupoudrer de fleur de sel.

Ciseler la ciboulette et répartir sur les coupes.

Servir bien frais.

 

Voici d’autres idées de recettes à l’avocat :