SIRHA 2023 – Jour 3 – 21 janvier

21 janvier SIRHA

Ma troisième journée de visite du SIRHA a été consacrée principalement aux secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie.

Mais avant, je voudrais vous parler d’une conférence sur le thème « Réinventer le restaurant : retour à la nature » animée par le journaliste David Ordono, fondateur du podcast Chefs. Pour aborder ce sujet, l’invité n’est autre que Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton. En 2019, ce restaurant a été élu meilleur restaurant du monde et a eu 3 étoiles Michelin.

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