Le programme de ce dernier jour du SIRHA a été dense, avec notamment de nombreux concours dont la Coupe de France des Fromagers, le Championnat du sucre d’art et les Bocuse d’Or. J’ai aussi assisté à la conférence de Thierry Marx, et rencontré la Fondation pour la cuisine durable puis l’Institut Paul Bocuse.
En ce quatrième jour au SIRHA, j’ai arpenté les allées du salon, sans autre programme que la conférence d’Alain Ducasse en fin d’après-midi. J’ai donc choisi de m’arrêter aux stands « à l’intuition ».
Ma troisième journée de visite du SIRHA a été consacrée principalement aux secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie.
Mais avant, je voudrais vous parler d’une conférence sur le thème « Réinventer le restaurant : retour à la nature » animée par le journaliste David Ordono, fondateur du podcast Chefs. Pour aborder ce sujet, l’invité n’est autre que Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton. En 2019, ce restaurant a été élu meilleur restaurant du monde et a eu 3 étoiles Michelin.
C’est parti pour une deuxième journée de visite du SIRHA. Aujourd’hui, je vais vous présenter de belles entreprises de la région Auvergne-Rhône-Alpes, et vous emmener en voyage à la découverte de saveurs d’ailleurs en Guadeloupe, en Belgique puis au Japon.
Aujourd’hui a démarré le SIRHA, Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation. Ce salon professionnel est incontournable dans le secteur du Food service. Il dure 5 jours du 19 au 23 janvier, et se tient à Eurexpo Lyon. Cette année, le salon fête ses 40 ans. 4700 exposants et marques sont présents, et 150 000 visiteurs attendus.
En quoi consiste le SIRHA ? Imaginez une immense marmite, en ébullition pendant 5 jours, avec une multitude d’ingrédients : producteurs et fabricants, innovation, artisanat, services, créativité, concours…
J’apprécie tout particulièrement ce salon pour la diversité des secteurs et des métiers représentés, la dégustation de nouvelles saveurs d’ici ou d’ailleurs, et les informations sur les tendances et innovations alimentaires. Comme d’habitude, je partage avec vous ces découvertes, et publie donc chaque jour des articles sur mon blog.
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