Gourmet Sélection 2026 - mesdelices.fr

Les 7 et 8 juin, le salon Gourmet Sélection 2026 a réuni à Paris Expo Porte de Versailles les professionnels de l’épicerie fine et des produits gourmets. Avec 270 exposants présents, cet événement est un véritable observatoire des tendances du secteur et des savoir-faire qui font la richesse de notre patrimoine gastronomique.

J’ai eu le plaisir de déguster de belles créations et surtout d’échanger avec des professionnels passionnés. Voici une sélection des rencontres qui ont particulièrement retenu mon attention.

Depuis bientôt 100 ans, Plantin est spécialisé dans les produits d’épicerie fine et fraîche à la truffe. Situé près de Vaison-la-Romaine, l’entreprise s’approvisionne en truffes auprès de producteurs locaux ou du bassin méditerranéen. L’une des forces de Plantin réside dans sa capacité à valoriser la truffe, produit d’exception par excellence, aussi bien à travers des produits traditionnels que des créations plus audacieuses. J’ai particulièrement apprécié les amandes salées à la truffe d’été et l’incroyable sauce soja à la truffe. J’ai aussi découvert leurs dernières innovations : les originaux Trufolk et ketchup Trufchup.

Je vous emmène à Sète, à la découverte d’Azaïs-Polito, la plus ancienne conserverie artisanale de la ville créée en 1963. Ses spécialités fines de poisson sont produites dans le respect des recettes traditionnelles sétoises et de la Méditerranée, sous la marque « Saveurs du midi » qui exprime bien son univers terroir. La rouille sétoise est excellente, très concentrée en goût, à déguster avec une soupe de poisson, des croûtons et du fromage râpé. Une deuxième marque « Collection prestige », plus haut de gamme, s’adresse aux épiceries fines, avec des produits de terroir traditionnels mais aussi innovants, comme cette étonnante brandade de morue au yuzu. L’entreprise est Collège culinaire et labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), reflet de l’engagement de l’entreprise envers la préservation du terroir sétois.

Dans les Landes, Les Délices de Saint Orens est artisan producteur de foie gras. Depuis 20 ans, sa particularité est la maîtrise de toute la chaîne, de l’élevage des canards à la transformation et la production de produits finis : foies gras, conserves, plats cuisinés frais, le tout sans conservateurs ni additifs. La vision du directeur Bruno Castaing exprime clairement le positionnement de cette entreprise familiale : « Ce qui compte, c’est de se faire plaisir et de faire plaisir aux autres avec un bon produit, dont la base est une bonne matière première ». Une vision qu’on ressent à la dégustation du foie gras !

Installés dans les Hautes-Pyrénées mais d’origine alsacienne, les deux frères Fabien et Emilien Stroh ont créé Bretzel & Co. Ils ont imaginé des bretzels sucrés, dont la base est un bretzel croquant, avec une petite pointe de sel, et un enrobage de chocolat fondant ponctué de toppings. Ce mélange de textures est très agréable. J’ai aimé les saveurs originales, comme le bretzel chocolat blanc matcha et éclats de framboises, ou encore le bretzel chocolat au praliné et éclats feuillantine, particulièrement régressif et réconfortant ! Vous trouverez ces produits dans des épiceries fines spécialisées en France et Europe.

Déguster un bon dessert représentatif de la gastronomie française où que vous soyez… C’est ce que propose l’entreprise gersoise Glosek avec ses desserts fins en bocaux : crêpes Suzette, babas au rhum, charlottes…en versions classiques ou revisitées. Cela donne l’eau à la bouche ! La dernière nouveauté de Glosek est un canelé nomade original, imbibé de sirop et présenté en boîte, à déguster partout. Tous ces produits se conservent à température ambiante.

Voici des produits hauts en couleur : les sirops Monin. Créée en 1912 à Bourges, l’entreprise familiale dirigée actuellement par la troisième génération compte 400 personnes, et a atteint une dimension internationale. Elle est reconnue pour sa large gamme de sirops, allant des saveurs classiques à des goûts particulièrement innovants. Parmi ses dernières nouveautés, j’ai adoré le sirop Saveur Fleur d’Immortelle, servi en cocktail avec du prosecco, de l’eau gazeuse et tranche de citron, ainsi que la boisson à base de lait et d’ube, ingrédient tendance, apprécié pour sa jolie couleur et son goût de vanille et coco.

Créée en 2022 à Basse-Goulaine en Loire Atlantique, la jeune brasserie artisanale Deux Béliers affiche déjà une identité forte grâce à son approche des accords bières et mets. Sa gamme de bières gastronomiques à fines bulles comprend dix références et une création éphémère par saison, destinées aux cavistes, épiceries fines et restaurants gastronomiques. J’ai particulièrement apprécié la bière Hespérides Session IPA, dont l’une des quatre variétés de houblon lui confère de surprenantes notes de mangue. Elle a d’ailleurs été récompensée du prix Galeries Lafayette Le Gourmet.

Avec Kouign Marie, vous pouvez emmener chez vous les traditions bretonnes. Anne et Chloé, tante et nièce, ont créé l’entreprise il y a 6 mois dans le Finistère au sud de Treffiagat, en pays bigouden. Ensemble, elles ont conçu des kits premium de préparations de pâtisseries bretonnes à faire soi-même à la maison, où il ne reste plus qu’à ajouter du beurre… demi-sel bien sûr ! Sablés, crêpes, far breton, gâteau breton, kouign amann… Une manière originale de transmettre le patrimoine pâtissier breton. les produits sont vendus en ligne, et Kouign Marie est en plein développement pour les distribuer en commerces types épiceries fines.

Créée en 1840 à Beaune, la Moutarderie Edmond Fallot labellisée EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant. est la dernière entreprise à produire de la moutarde à la meule de pierre, et joue donc un rôle dans la transmission de ce geste du patrimoine local. Ce procédé de fabrication permet de préserver toutes les qualités gustatives de la graine de moutarde et notamment son piquant. Je connais depuis longtemps cette marque et suis loin d’avoir goûté la trentaine de saveurs qu’elle propose ! Je vous recommande néanmoins la moutarde verte à l’estragon que j’apprécie particulièrement, excellente avec un filet de poulet par exemple. L’entreprise utilise des graines de moutarde de Bourgogne et s’est développée au fil des années en France et à l’international, avec plusieurs gammes adaptées aux différents circuits de distribution.

Avec Kawira, j’ai dégusté un délicieux cacao en infusion, dans lequel on retrouve le goût réconfortant du chocolat, sans amertume. Composée d’écorces de fèves de cacao, de vanille, de piment et de roucou, petite baie d’Amérique du Sud aux notes poivrées, cette boisson se prépare en infusion à chaud, avec de l’eau ou du lait. Elle comprend notamment de la théobromine, un actif stimulant doux naturellement présent dans le chocolat. L’artisan chocolatier Théo Mairot l’a créé dans l’esprit « De la fève à la tasse…Jusqu’à l’étoile », car il rêve d’être servi sur la table des étoilés. Objectif atteint !

L’AVPA est l’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles, dont la mission est de distinguer les produits d’excellence. Composée principalement de producteurs et de passionnés du goût, elle organise des concours pour mettre en valeur 4 catégories de produits : thé, café, chocolat et huile. Elle évalue les produits sur des critères variés : terroir, origine, justice sociale, respect de la nature, et bien sûr qualité organoleptique. Chaque année, plus de 1000 producteurs du monde entier participent aux concours. L’AVPA met en également relation les producteurs et les distributeurs et les conseille dans la commercialisation des produits.

Je clôture cet article avec une marque que j’adore : les calissons du Roy René, l’une de mes confiseries préférées. Leur innovation la plus récente est un délicieux calisson au pastis Henri Hardouin, où les saveurs des plantes et les épices du pastis se mêlent à merveille avec le goût des amandes et des écorces de citron.

Le Roy René fait partie de Territoire de Provence, groupe qui réunit 6 entreprises mettant à l’honneur les saveurs emblématiques de Provence. Parmi elles, Maison Brémond vient de créer un nouveau produit qui est clairement mon coup de cœur du salon : Croccanti, des olives noires séchées et croquantes, préparées avec des olives de la variété Taggiasca. En une bouchée, cette Croccanti révèle un goût intense d’olive noire, avec une texture ultra-croustillante. Une explosion de saveurs ! Dégustée telle quelle à l’apéritif, elle s’utilise aussi en cuisine, par exemple émiettée sur une tranche de pain grillé tartinée de fromage de chèvre frais.

Les olives Croccanti et les calissons au pastis Henri Hardouin sont d’ailleurs lauréats du concours Best of 2026 de Gourmet Sélection 2026.

Au-delà des dégustations qui ont satisfait ma gourmandise, j’ai apprécié les histoires entrepreneuriales de ces professionnels passionnés.

Quelles que soient leur taille ou leur spécialité, ces entreprises partagent un même engagement : proposer des produits de qualité ancrés dans leur terroir, tout en sachant innover pour répondre aux attentes d’aujourd’hui.