Voici un riz au curry et légumes, dont la recette est adaptée aux contraintes de temps du quotidien.
Ce n’est donc par un curry dans les règles de l’art, mais plutôt une recette facile et rapide à cuisiner pour un repas en semaine.
C’est simple : on fait cuire séparément du riz, des carottes et des courgettes, puis on rassemble le tout dans une poêle en ajoutant le curry, des raisins secs et des noix de cajou.
En touche finale, on peut ajouter aussi quelques feuilles de coriandre pour apporter un peu de fraîcheur.
Je vous conseille d’utiliser de préférence un riz basmati ou à long grain pour cette recette de riz au curry et légumes.
Pour le dosage du curry, j’ai indiqué 2 cuillères à soupe : à vous de trouver le bon dosage, en fonction de vos goûts et de la puissance du curry que vous utilisez.
Préparation et cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes :
- 250 g de riz
- 4 belles carottes
- 2 2 CS d’eau
- 1 courgette
- 2 CS d’huile
- 2 CS de curry
- Sel et poivre
- 2 CS de raisins secs
- 3 CS de noix de cajou
Verser de l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz, et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson du riz, éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux dans la longueur si elles sont grosses. Puis couper en petits morceaux.
Mettre les carottes coupées et 2 CS d’eau dans un plat allant au four micro-ondes, et faire cuire pendant 10 mn à pleine puissance en couvrant d’un couvercle ou d’un film alimentaire.
Laver la courgette et la sécher. Garder la peau et la couper en cubes.
Verser 2 CS d’huile dans une sauteuse ou une grande poêle. Ajouter les dés de courgettes, le curry, le sel et poivre, les raisins secs et les noix de cajou. Mélanger. Faire cuire à feu vif pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes et le riz et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 ou 4 mn, le temps que toutes les saveurs se mélangent.
Servir immédiatement.
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