Velouté de potimarron fumé

velouté de potimarron

Pour un repas léger le soir, je vous propose un velouté de potimarron au goût fumé.

Le velouté est simplement composé de potimarron et d’un poireau. Quant au goût fumé, on peut l’obtenir avec différents ingrédients : du lard fumé ou quelques tranches de bacon fumé par exemple. Dans ce cas, il suffit de les faire revenir avec les légumes en début de recette.

On peut aussi utiliser des épices, comme du paprika fumé ou bien du roasted curry powder : ces épices sont délicieuses. Attention néanmoins à bien les doser, en quantité modérée, pour que leur parfum ne l’emporte pas sur le goût du potimarron.

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Restaurant l’ourson qui boit – Lyon

entrée l'ourson qui boit

Je vous emmène aujourd’hui à la découverte de l’ourson qui boit, restaurant lyonnais de cuisine franco japonaise.

Depuis une dizaine d’années, ce restaurant est installé rue Royale, au pied des pentes de La Croix Rousse, à quelques pas de l’Opéra de Lyon et de la place des Terreaux. Depuis longtemps, j’avais envie de goûter la cuisine de l’ourson qui boit. J’ai déjà essayé d’y aller, mais signe de son succès, le restaurant était toujours complet.

L’occasion s’est enfin présentée d’avoir une place. Je m’y suis rendue avec beaucoup de curiosité et d’envie. Autant vous le dire tout de suite : ce restaurant est à la hauteur de mes espérances !

Personnellement, j’adore la cuisine asiatique, notamment la gastronomie japonaise. La cuisine fusion franco-japonaise me plaît particulièrement. A l’ourson qui boit, j’ai trouvé une cuisine délicate et raffinée, créative et originale.

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Salade iceberg, orange et feta

salade iceberg

En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.

Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou  tout simplement du surimi.

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Choux de Bruxelles aux marrons

choux de bruxelles aux marrons et lardons

Cette recette de choux de Bruxelles aux marrons m’est venue en lisant le dernier numéro d’ELLE à table – mon magazine préféré – qui expliquait qu’on peut braiser ces choux en cocotte avec des lardons et des châtaignes.

A vrai dire, je n’aime pas ces choux. Mais à la lecture d’ELLE à table je suis tombée sur une très jolie photo de choux de Bruxelles, qui étaient …. trop chou ! En cette période hivernale où les légumes sont parfois un peu tristounets, je commence à tourner en rond. J’essaye donc de varier mes plats et d’aller vers des ingrédients que je n’ai pas l’habitude de cuisinier, notamment ces choux.

Cette recette m’a réconciliée avec les choux de Bruxelles. Alors, à votre tour d’essayer !

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Cidre chaud à l’orange, vanille et sirop d’érable

cidre chaud à l'orange

Pour accompagner vos crêpes, ou tout simplement pour vous réchauffer, que diriez-vous d’un cidre chaud à l’orange ?

Je le parfume avec une orange, un citron, de la vanille et du sirop d’érable. Certaines recettes incluent de la badiane, des clous de girofle, de la noix de muscade ou de la cannelle. Personnellement, je le préfère avec des goûts simples de vanille et d’agrumes.

Pour sucrer mon cidre chaud à l’orange, j’utilise du sirop d’érable qui apporte un goût légèrement boisé et caramélisé. A défaut de sirop d’érable, du sucre roux fera l’affaire.

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