Noël et le Nouvel an arrivent… C’est le moment de choisir votre menu de fêtes.
De l’apéritif au digestif, voici de nombreuses idées pour votre menu de fêtes. Classiques ou originales, viande ou poisson, léger ou copieux, il y en a pour tous les goûts !
Je vous souhaite de très bonnes fêtes en famille ou entre amis, et de délicieux moments de partage et de convivialité.
Demain, c’est la Journée Internationale du thé. A cette occasion, j’ai préparé un risotto au thé.
J’ai remplacé le bouillon utilisé dans le risotto par du thé vert à la menthe, et le parmesan par de la mozzarella. Ainsi, j’obtiens un risotto au thé onctueux et crémeux, parfumé et frais. Il accompagne parfaitement un poisson, par exemple du saumon ou du flétan.
J’adore le thé : noir, vert, blanc, rooibos, fumé… En cuisine, on peut l’utiliser comme une épice, ou bien dans un bouillon.
Pour mon repas de fêtes cette année, j’ai eu envie de préparer une bûche framboise pistache. J’e l’ai testée le week-end dernier : elle a eu beaucoup de succès auprès de mes gourmands.
Ma bûche framboise pistache est composée d’une génoise, d’une garniture et d’un nappage.
J’ai utilisé la même recette de génoise que ma bûche au pralin, qui a toujours un succès fou. J’ai simplement remplacé la poudre de noisettes par de la poudre de pistaches. Au lieu de garnir ma bûche avec une crème au beurre, j’ai préparé un mélange de mascarpone, framboise et pistaches. Puis j’ai nappé la bûche avec un coulis à la framboise, dans lequel j’ai mis de la gélatine pour que le coulis fige sur la bûche. J’utilise des framboises brisées congelées Picard.
Pour les fêtes l’an dernier, j’ai préparé un civet de chevreuil sauce grand veneur, dont mes convives se sont régalés. J’ai mis de côté cette recette pour vous la proposer cette année pour votre menu de fêtes.
Lorsque j’étais petite, mon père nous préparait du sanglier mariné dans du vin, utilisé ensuite pour faire la sauce grand veneur. Il servait cette viande avec des pâtes fraîches et des poires cuites.
J’ai eu envie de faire découvrir ce plat à mes enfants. Au lieu du sanglier, j’ai trouvé un cuissot de chevreuil. Dans la sauce, j’ai ajouté en fin de cuisson de la gelée de groseilles.
Avez-vous déjà goûté des huîtres gratinées chaudes ? Je les ai découvertes en Bretagne il y a quelques années, une révélation !
Les huîtres sont délicieuses avec du pain de seigle et du beurre. Je me suis inspirée de cette combinaison pour préparer ces huîtres gratinées avec un crumble de pain de seigle.
Lorsque j’ai testé ma recette, certains de mes convives qui n’aiment pas les huîtres en temps normal ont eu envie de goûter, et ont adoré. Le pain de seigle amène une légère acidité et un petit goût grillé, et le crumble apporte du croustillant qui contraste avec les huîtres.
