Avez-vous déjà essayé de faire des chips de pommes avec des épluchures ? C’est facile à préparer, délicieux, et cela permet d’éviter le gaspillage et de réduire ses déchets. Alors, pourquoi s’en priver ?
Lorsque vous préparer une compote de pommes, conservez les épluchures. Il suffit de les couper en lamelles et d’ajouter une cuillère à soupe de sucre, puis de les passer au four pendant 30 mn.
Le sucre donne un petit goût caramélisé aux chips de pommes. C’est excellent.
Aujourd’hui, c’est la Journée Nationale de la Lutte contre le gaspillage alimentaire. A cette occasion, je souhaite mettre en lumière différentes initiatives antigaspi, menées par des entreprises ou associations que j’ai rencontrées ces derniers mois, mais aussi vous donner quelques astuces en cuisine pour réduire le gaspillage alimentaire.
J’ai eu de nombreuses occasions d’échanger avec des professionnels de la chaîne alimentaire sur notre rapport à l’alimentation et aux déchets : agriculteurs, producteurs, distributeurs, restaurateurs et consommateurs, sont de plus en plus mobilisés en faveur de l’antigaspi.
La recette de quiche au pain que je vous présente aujourd’hui a tout son sens en cette veille de Journée Nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de Journée Mondiale du pain.
L’occasion est idéale pour mettre en avant le pain et vous donner une idée pour l’utiliser lorsqu’il a perdu sa fraîcheur.
Voici une recette simple et délicieuse : les râpées de pommes de terre.
Le secret des râpées bien réussies : elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est originaire de Saint-Etienne. Néanmoins, d’autres régions ont leur propre version. Le principe reste le même : des pommes de terre râpées cuites sous forme de galettes dans de l’huile ou du beurre. Suivant les régions, on ajoute des œufs, et éventuellement de la crème fraîche.
Certains incorporent des herbes, ou bien de l’ail ou de l’oignon. Pour ma part, je les préfère nature.
Hier, le Marché du goût a réuni sur la place Bellecour à Lyon près de 100 producteurs agréés La Région du Goût. Ils ont fait découvrir et déguster leurs produits et spécialités typiques de la région.
Chaque année, je vais au marché du goût pour satisfaire ma gourmandise et ma curiosité. Bien sûr, je ne vous présenterai pas les 100 producteurs qui étaient là cette année, mais seulement quelques-uns avec lesquels j’ai fait de belles rencontres.
