Mini quiches avec reste de pâte brisée

mini quiches

J’ai préparé ces mini quiches pour utiliser des restes de pâte brisée.

Je n’avais pas assez de restes de pâte pour les faire dans des moules à tartelettes. J’ai donc utilisé des moules en silicone pour mini muffins. On peut aussi utiliser d’autres formes de moules, ou tout simplement des caissettes en papier.

J’ai servi mes mini quiches tièdes à l’apéritif. Elles ont disparu en une bouchée !

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Tarte aux asperges vertes, feta et basilic

tarte aux asperges vertes

J’ai mis au point ma recette de tarte aux asperges vertes, feta et basilic en m’inspirant des asperges cuites au four, amandes et feta. L’acidité de la feta va très bien avec le goût marqué de l’asperge. Le basilic apporte une petite touche végétale supplémentaire.

Au préalable, il faut précuire les asperges.

Cette tarte aux asperges vertes est aussi bonne tiède que froide.

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Salade de fenouil mozzarella et saumon fumé

salade de fenouil

Voici une salade de fenouil à la mozzarella et au saumon fumée, que mes convives ont adorée.

Elle se prépare en 15 mn, mais il faut prévoir en cours de route 1 heure minimum de temps de repos. En effet, il est nécessaire de faire mariner le fenouil dans la sauce pour l’attendrir. Cette sauce est composée tout simplement de vinaigre balsamique blanc et d’une bonne huile d’olive.

J’accompagne le fenouil d’une bonne mozzarella bien crémeuse et de saumon fumé. On peut remplacer ce dernier par de la truite fumée, qui est moins grasse et moins coûteuse.

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Boeuf à la tomate et aux herbes

boeuf à la tomate

La météo capricieuse du week-end dernier m’a donné envie de préparer un bon petit plat mijoté en cocotte pour se réchauffer, d’où cette recette de boeuf à la tomate et aux herbes du jardin.

Pour la préparer, je me suis inspirée de mon bœuf bourguignon et de mon poulet à la tomate.

Cette recette est facile à préparer. Il faut laisser cuire la viande assez longtemps pour qu’elle soit bien tendre.

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Salade de fraises basilic mozzarella

salade de fraises basilic

Cette salade de fraises basilic mozzarella s’inspire de la célèbre tomate mozzarella mais… Elle se sert en dessert.

La vinaigrette qui parfume les fraises est composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et de sucre. Du basilic frais et de la mozzarella apportent de la fraîcheur à cette salade de fraises. Choisissez une bonne mozzarella bien crémeuse.

L’ensemble est très équilibré.

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