Jus de bissap – Spécialité du Sénégal

bissap

La #coupedumondedesrecettes part aujourd’hui au Sénégal, pour vous faire découvrir le jus de bissap, une boisson à base de fleurs d’hibiscus séchées. C’est une spécialité du Sénégal, qu’on trouve aussi dans d’autres pays d’Afrique.

Le bissap a un goût de fruits rouges, et apporte une belle couleur pourpre à la boisson. On l’utilise en infusion, soit dans de l’eau chaude soit à froid.

Certains parfument également le jus de bissap avec du citron vert, ou du clou de girofle, ou bien de la vanille ou de la menthe. Dans ma recette, je l’ai préparé nature, pour vous faire découvrir la saveur de cette fleur.

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La Zapiekanka – spécialité de Pologne

zapiekanka

Pour la #coupedumondedesrecettes, je vous emmène aujourd’hui en Pologne, à la découverte de la zapiekanka.

Il s’agit d’une spécialité de street food polonaise : une demi-baguette beurrée garnie de champignons et gruyère râpé, passée sous le grill. Elle peut être accompagnée de ketchup.

Le secret pour une bonne zapiekanka, c’est une baguette de bonne qualité et une garniture en quantité suffisante.

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Pain marocain – Maroc

pain marocain

Je continue la #coupedumondedesrecettes avec le pain marocain.

Ce pain n’est pas compliqué à préparer. Il faut juste penser à sortir la plaque du four avant de le mettre à préchauffer, et prévoir une heure de temps de repos pour la levée de la pâte.

Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sous forme de sachet, qu’on trouve facilement en grande surface, ou de la levure fraîche achetée chez un boulanger.

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Visite du SIRHA Green 2018, salon de la restauration responsable

SIRHA Green entrée

Aujourd’hui, je fais une pause sur la #coupedumondedesrecettes pour vous raconter ma dernière escapade « au vert ». Pendant 3 jours, j’ai vécu au rythme du SIRHA Green, le salon professionnel de la restauration responsable, qui s’est tenu à Eurexpo Lyon du 17 au 19 juin.

Que désigne le « Green » ? Il s’agit de produire, transformer, distribuer ou consommer l’alimentation de manière responsable. Le menu du SIRHA Green était mitonné avec une multitude d’ingrédients : saisonnalité, local, bio, gaspillage, recyclage, agriculture, circuits courts, vegan, végétal, gastronomie, traçabilité, nutrition, santé…

Au programme du SIRHA Green : 200 exposants, des conférences, des démonstrations et témoignages de chefs, des concours, et un grand pique-nique…

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