En clôture de notre repas orange, voici un carrot cake à la noisette aromatisé à l’huile d’olives. Des mini-citrouilles en pâte d’amande viennent décorer le gâteau ainsi que du feuillage d’automne aux couleurs chatoyantes.
Month: octobre 2016
Courge mini-jack farcie
Notre repas orange a commencé par une soupe de courge à l’estragon et s’est poursuivie par un risotto courge et surimi. Je vous propose un autre plat qui met à l’honneur la courge mini-jack : elle est très décorative et parfaite en guise de récipient pour une farce. Son goût est discret et rappelle un peu la châtaigne.
Risotto courge et surimi
Après la soupe de courge à l’estragon, notre repas orange se poursuit par un risotto courge et surimi. Il est aromatisé avec une touche de paprika et des copeaux de parmesan en fin de cuisson.
Soupe de courge à l’estragon et aux croûtons
En cette période de vacances de la Toussaint, les arbres changent de couleurs, les étals des marchés mettent en avant des courges de toutes sortes et Halloween pointe son nez. De belles sources d’inspiration pour un repas orange.
Pour commencer ce repas, je vous propose une soupe de courge, grand classique automnal. Dans cette recette, l’estragon apporte une touche d’originalité qui donne un peu de peps à la courge. J’accompagne cette soupe de croûtons à l’estragon.
Croustillants de poulet de Grégory Cuilleron
J’ai rencontré Grégory Cuilleron au Lyon Street Food festival en septembre, lors d’un atelier cuisine qu’il a animé pour les enfants. Ma fille y a participé et a adoré. Avec patience et bonne humeur, il leur a appris à préparer des croustillants de poulet, accompagnés d’une sauce aux épices douces. Ces croustillants sont excellents et la sauce est parfumée et originale.
