Cette salade de boulgour au sésame et pomme est facile à préparer.
C’est un délicieux mélange de textures et de goûts.
Le boulgour tendre et moelleux contraste avec le croquant des graines de sésame et des petits cubes de pomme, qui apportent une agréable fraîcheur.
Pour intensifier la saveur du sésame, j’assaisonne la salade avec de l’huile de sésame. Je vous conseille aussi de laisser la salade reposer au moins une demi-journée pour que les saveurs se développent pleinement.
Pour un goût du sésame encore plus prononcé, n’hésitez pas à faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle pendant quelques secondes, en les retirant du feu dès qu’elles commencent à dorer.
Soyez attentif lors de la cuisson du boulgour. Une cuisson trop longue le rendrait pâteux. Veillez donc à respecter le temps indiqué.
Au moment de servir, pensez bien à goûter et à rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
En touche finale, vous pouvez saupoudrer la salade avec du sumac. Cette petite baie séchée réduite en poudre fine apporte de la vivacité aux plats avec son goût fruité et acidulé.
Repos : 1 h après cuisson du boulgour puis 1 demi-journée minimum une fois la salade prête
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
- 200 g de boulgour
- 3 CS d’huile de sésame
- 3 CS de vinaigre de cidre
- 2 CS de graines de sésame
- Sel
- Poivre
- 1 pomme
- Sumac (facultatif)
Amener de l’eau à ébullition dans une casserole, puis verser le boulgour. Faire cuire pendant 12 mn (ou suivre les instructions indiquées sur le paquet).
Égoutter le boulgour et verser dans un saladier. Faire refroidir pendant 15 mn à température ambiante puis mettre au frigo pendant 45 mn.
Verser le vinaigre de cidre et l’huile de sésame sur le boulgour. Saler et poivrer puis mélanger.
Ajouter les graines de sésame et remuer.
Éplucher la pomme puis la couper en brunoise, c’est-à-dire en petits dés. Incorporer au boulgour et mélanger.
Couvrir et laisser reposer au frigo pendant plusieurs heures.
Goûter au moment de servir et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du vinaigre de cidre ou de l’huile de sésame.
Répartir la salade de boulgour au sésame dans des coupelles et saupoudrer de sumac (facultatif).
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