Voici un plat tout en fraîcheur, parfait pour une journée d’été : une salade de pâtes au curry.
Quelques dés de courgettes et de la coriandre amènent une touche végétale rafraichissante. Des raisins secs complètent le tout en apportant une note sucrée gourmande.
Pour que votre salade de pâtes au curry soit agréable à déguster, pensez à tailler les cubes de courgettes finement.
Concernant le dosage du curry, cela dépend de vos goûts mais aussi du type de curry que vous utilisez. Je vous conseille donc de préparer votre sauce avec d’abord une cuillère à soupe de curry. Lorsque votre salade est prête, goûtez-la, et ajoutez du curry si vous trouvez que ce n’est pas assez parfumé.
Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par de la menthe.
Préparation : 20 mn
Pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes cuites froides, type farfalles (compter 200 g de pâtes avant cuisson)
- 1 belle courgette
- 60 g de raisins secs
- 40 g d’amandes effilées
- quelques brins de coriandre fraîche
- 2 yaourts fjord
- jus d’un demi gros citron (ou d’1 citron entier s’il est petit)
- 4 CS d’huile neutre, type huile de colza ou de tournesol
- 1 CS de curry
- sel et poivre
Vider les pots de yaourt nature dans le saladier. Ajouter le jus de citron et l’huile. Remuer.
Ajouter le curry, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser les pâtes dans le saladier et mélanger.
Laver la courgette. Ne pas l’éplucher, et la couper en petits dés. Mettre dans le saladier.
Ajouter les raisins secs.
Faire chauffer une petite poêle. Quand elle est bien chaude, mettre les amandes effilées et les faire dorer. Quand elles commencent à bien colorer, les retirer de la poêle et les verser dans le saladier. Mélanger.
Réserver quelques feuilles de coriandre pour décorer les assiettes, et ciseler les autres feuilles. Les verser sur la salade. Bien mélanger.
Dresser la salade de pâtes au curry dans les assiettes. Saupoudrer d’un peu de curry, et décorer en répartissant des feuilles de coriandre.
Bon appétit !
Voici d’autres idées de salades avec des pâtes ou du riz :
