Voici une recette toute simple d’aubergines au curry, facile à cuisiner.
C’est un plat de légumes délicieux pour accompagner soit du riz soit une viande, par exemple un rôti de porc.
Il suffit de faire cuire les aubergines coupées en cubes avec du coulis de tomate et du curry. Quelques feuilles de menthe apportent en touche finale un peu de fraîcheur. De la coriandre fraîche conviendrait aussi.
La salade de boulgour à la tomate et persil que je vous propose aujourd’hui est inspirée du taboulé libanais.
Le taboulé libanais comprend une bonne quantité de persil et des oignons. Pour ma part, je n’ai pas mis d’oignon, et j’ai augmenté la proportion de boulgour, pour en faire une entrée plus consistante.
Cette salade est toute en fraîcheur. Je vous conseille de la préparer en avance : ainsi le boulgour absorbe le jus des tomates, ce qui le rend bien moelleux et savoureux. Vous pouvez par exemple la préparer un matin pour le soir, ou un soir pour le lendemain.
Aujourd’hui, je vous propose de préparer de délicieux spaghettis au basilic et tomates cerise.
J’ai cuisiné ce plat la semaine dernière, pour le déguster en mode plateau télé en regardant Top Chef en replay. Cette émission stimule toujours ma gourmandise et mon appétit !
