Month: avril 2023

Langue de bœuf sauce vinaigrette aux herbes

Langue de bœuf vinaigrette

Avez-vous déjà goûté à la langue de bœuf ? C’est une viande que j’ai découverte alors que j’étais enfant. Mes parents en préparaient de temps en temps, accompagnée d’une vinaigrette.

J’ai eu envie d’en servir à mon tour à ma famille. Je craignais que mes gourmands refusent d’en manger : le fait que ce soit de la langue aurait pu les déranger. Heureusement, ils ont été suffisamment curieux pour goûter, et se sont régalés.

Bien cuite, la langue de bœuf est très tendre. Pour une langue de 1,5 kg, il faut prévoir 3 heures de cuisson.

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Crêpe au maïs

crêpe au maïs

J’ai réalisé cette crêpe au maïs la semaine dernière alors que j’hésitais pour mon menu du soir entre une simple poêlée de maïs et une pascade.

Connaissez-vous la pascade ? Il s’agit d’une grosse crêpe salée, une recette typique aveyronnaise que je cuisine très souvent chez moi. C’est un plat simple et rustique qui a bercé mon enfance.

Bref, n’arrivant pas à choisir, j’ai décidé au final de préparer une grosse crêpe au maïs.

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Salade de flageolets à la menthe

salade de flageolets

L’idée de cette salade de flageolets m’est venue dimanche soir, jour de Pâques, lorsque je me suis retrouvée avec des restes.

Pour accompagner un bon gigot d’agneau, j’avais acheté des flageolets chez Picard. Mais j’avais prévu trop large sur les quantités.

J’ai donc improvisé cette salade de flageolets lundi. Je l’ai parfumée avec de la menthe fraîche, achetée initialement pour réaliser une sauce au yaourt et à la menthe, excellente avec de la viande.

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Cabri au four

cabri au four

Pour votre repas de Pâques, je vous propose une alternative à l’agneau : un gigot de cabri au four.

On trouve cette viande de chèvre aux alentours de Pâques. C’est donc le moment d’en profiter !

Il y a quelques années, alors que j’étais en Corse pour les vacances de printemps, je me suis régalée d’un délicieux plat de cabri cuit au barbecue. J’ai eu envie de renouveler l’expérience … Mais je me suis contentée de mon four, n’étant pas équipée du barbecue adéquat.

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