Je vous propose aujourd’hui une recette de salade de fèves au fromage de chèvre et huile de pistache. C’est facile à préparer et délicieux.
Je vous parle régulièrement de l’Huilerie Beaujolaise, dont j’adore les huiles vierges, déclinées en diverses saveurs. Ces produits me donnent de l’inspiration pour faire de certains plats du quotidien des assiettes plus gourmandes.
Connaissez-vous l’aligot ? C’est un plat du Nord Aveyron, qui trouve son origine sur les magnifiques plateaux de l’Aubrac.
La cuisine aveyronnaise est une cuisine généreuse, propice aux grandes tablées. On dit d’ailleurs que l’aligot est « le ruban de l’amitié », évoquant ainsi la convivialité et le partage.
L’aligot est une purée de pommes de terre, dans laquelle on incorpore de la tome fraîche qui va fondre et « filer », c’est-à-dire qu’il va former une sorte de ruban.
Comment utiliser des restes après une soirée raclette ? Dans une quiche à la raclette et aux carottes.
Saviez-vous que le fromage de raclette se marie bien avec les carottes ?
La base de cette quiche à la raclette est un mélange de carottes coupées en rondelles et cuites au préalable, de petits morceaux de fromage de raclette et de restes de charcuterie, notamment du jambon cru et du jambon cuit. On peut aussi utiliser des lardons, du bacon, de la coppa…
Voici un dessert aux influences indiennes : des samoussas aux pommes et cardamome.
Il s’agit de feuilles de brick, garnies de morceaux de pommes cuites avec de la cardamome, agrémentées de pignons.
Demain commence la Fête du citron à Menton, une bonne occasion pour mettre à l’honneur cet agrume que j’adore et qui éveille agréablement nos papilles. Voici une façon simple de s’en régaler : un plat de spaghettis au citron et basilic.
C’est une recette rapide à préparer. Pour que la sauce soit bien réussie, il faut tout simplement ajouter au jus de citron et à l’huile d’olive une louche d’eau de cuisson des pâtes : en cuisant, les pâtes libèrent de l’amidon dans l’eau, ce qui permet de bien lier la sauce.
