Les fêtes de Noël arrivent à grand pas, ainsi que la séance annuelle de préparation de biscuits de l’Avent : cette année, je partage avec vous ma recette de biscuits à la cardamome.
Cette épice est très aromatique. Ses saveurs évoquent le camphre et les agrumes. On la trouve soit en poudre, soit en gousse.
De retour du marché, j’ai préparé ce week-end des coings cuits à la gelée de groseille.
La seule difficulté de cette recette est de peler les coings. L’ustensile indispensable pour le faire facilement est un rasoir à légumes, ou à défaut un éplucheur bien affûté.
Voici une recette simple de pleurotes aux lardons fumés.
En ce moment, on trouve facilement sur le marché les pleurotes, dont la saison s’étale sur les mois de la fin de l’automne et l’hiver.
Je fais cuire les pleurotes dans un peu d’huile d’olive et les agrémente juste de quelques lardons fumés. Servis seuls ou en accompagnement d’un rôti de porc à la sauce moutarde, c’est délicieux.
En cette période où il est si important de soutenir nos commerçants, je vous emmène à la rencontre de Charles Antoine, fromager affineur passionné… et passionnant !
Depuis 2017, Charles Antoine est gérant de deux fromageries à Lyon qui emploient 7 personnes : la fromagerie Tête d’or dans le 6e arrondissement, ci-dessous en photo, et la boutique au 99 rue des Frères Lumière, dans le quartier de Monplaisir. Début novembre a ouvert également une boutique en ligne.
Et voilà, c’est reparti pour plusieurs semaines de confinement et de popotte à la maison ! Mon conseil pour tenir dans la durée : nourrir sa gourmandise sans passer des heures en cuisine, et privilégier des recettes simples, avec des ingrédients faciles à trouver. Je vous ai donc préparé des pommes au four. C’est un dessert très simple, que j’ai adapté à mes goûts.
Personnellement, je ne suis pas fan de la peau des pommes au four. Donc au lieu de cuire les pommes en entier, je les ai coupées en quartiers et épluchées.
Mes gourmands ont adoré ces pommes, qui sont confites et fondantes.
