Porc au caramel et gingembre

recette du porc au caramel

Voici une délicieuse recette de porc au caramel et au gingembre, simple et rapide à préparer.

Savoureuse et économique, l’échine de porc se prête à une grande variété de préparations.

Dans cette recette, je l’accompagne d’une sauce aux saveurs asiatiques, à base de sauce soja salée et de gingembre. Un peu de sucre vient caraméliser l’ensemble, pour un résultat sucré-salé, très parfumé et gourmand.

Pour obtenir une sauce qui enrobe bien la viande, l’astuce est d’incorporer de la Maïzena dans la sauce avant la cuisson. En chauffant, la sauce épaissit et prend une texture bien onctueuse.

Je vous conseille d’accompagner ce porc au caramel et gingembre avec du riz.

Préparation et cuisson : 25 à 30 mn

Pour 4 personnes :

  • 800 g d’échine de porc
  • 2 CS d’huile
  • 6 CS de sauce soja salée
  • 2 CS de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 2 CS rases de Maïzena 
  • Poivre
  • Un morceau de gingembre frais d’1 à 2 cm

Couper le porc en morceaux réguliers.

Verser l’eau dans un bol et incorporer la Maïzena. La délayer avec un fouet pour avoir un mélange homogène.

Ajouter la sauce soja et le sucre, puis mélanger.

Eplucher le gingembre frais et le couper finement en petits cubes. Réserver.

Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer.

Ajouter les morceaux d’échine de porc dans la poêle. Les faire dorer pendant 5 mn à feu vif, en remuant en cours de cuisson pour que toutes les faces soient colorées.

Verser la sauce dans la poêle. Ajouter le gingembre, poivrer et remuer.

Faire cuire pendant 10 mn à feu doux, en mélangeant de temps en temps. La sauce va s’épaissir et réduire.

Servir le porc au caramel et au gingembre avec du riz.

 

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