Month: janvier 2017

Pancakes – Etats-Unis

pancake

A 20 ans, je suis partie en stage aux Etats-Unis pendant quelques mois, dans une ville du Midwest nommée Iowa City. J’y ai découvert le plaisir de manger des pancakes, crêpe américaine épaisse et moelleuse, d’environ 10 cm de diamètre. Elle se déguste avec du sirop d’érable ou des myrtilles.

A l’occasion de la Chandeleur, j’ai eu envie de partager avec vous la recette que j’ai ramenée de là-bas.

Les pancakes se conservent bien. Vous pouvez donc les préparer la veille, par exemple pour un brunch le dimanche !

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Nouilles sautées aux légumes croquants et poulet – Chine

nouilles sautées chinoises

Bonne année ! Et oui, aujourd’hui commence le Nouvel An chinois en France : en fait, il a commencé hier en Chine à 8h07, à l’heure de Beijing, et aujourd’hui en Europe et en Amérique. Il se termine le 15 février. 2017 est l’année du Coq de Feu Rouge. Pour fêter cette nouvelle année, je vous propose des nouilles sautées chinoises aux légumes croquants et poulet. La recette m’a été donnée par une copine d’origine chinoise (Merci Sylvie).

Les légumes sont croquants. Concernant le brocoli, on ne garde que les fleurs (vous pouvez utiliser les tiges ultérieurement dans une soupe par exemple). On peut aussi utiliser des courgettes ou des pousses de bambou. Pour une version plus épicée, pourquoi pas ajouter du gingembre frais ?

Dans cette recette, les nouilles sont en quantité dominante. Vous pouvez augmenter les quantités de légume et réduire celles des nouilles si vous préférez une version plus légère.

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Crackers de Laguiole AOP aux graines de pavot

crakers au fromage

De retour du SIRHA, je retrouve ma cuisine et mes casseroles. Je n’ai pas cuisiné pendant ces 5 jours du salon, et cela me manque !

Lors de ma visite du SIRHA le 23 janvier, j’ai eu le grand plaisir de rencontrer la coopérative fromagère de Laguiole, située sur l’Aubrac. Je connais cette coopérative depuis mon enfance. Mes parents y achetaient la tome fraîche pour préparer l’aligot. Lire la suite →

Visite du SIRHA le 25 janvier 2017

calissons

Aujourd’hui était le dernier jour du SIRHA. Cette visite a été marquée par quelques sucreries avec les Calissons du Roy René et Sébastien Bouillet, des dégustations surprenantes et des concours prestigieux.

Connaissez-vous les Calissons du Roy René ? C’est mon coup de coeur du jour. Le calisson est une petite confiserie raffinée composée de pain azyme, pâte de melon confit, amande et sucre glace et de glace royale. Vincent, confiseur, m’a proposé une étonnante démonstration de leur fabrication du calisson. Je vous propose de la découvrir en images.

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Visite du SIRHA le 24 janvier 2017

Gregory Cuilleron

Nouvelle journée de rencontres au SIRHA. Au menu du jour, la masterclass avec Grégory Cuilleron puis des dégustations de producteurs français et étrangers.

Durant le SIRHA, l’Omnivore Food Studio consacre 35 masterclasses à la nouvelle génération du goût lyonnais. Parmi eux, Grégory Cuilleron, cuisinier lyonnais qui s’est fait connaître du grand public en gagnant Un dîner presque parfait puis en participant à Top Chef. Il anime des émissions télé comme La tournée des popotes ou Chez Rémy tout le monde peut cuisiner. Il a publié le livre Bluffez vos Enfants ! Depuis 6 ans, il est aussi ambassadeur à l’AGEFIPH pour promouvoir l’emploi des personnes handicapées. Il y a quelques mois, il a lancé le restaurant Cinq Mains situé dans le Vieux Lyon avec son frère et un ami.

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