Pas le temps de faire les courses et plus rien dans le frigo ? Voici une soupe simplissime avec 3 carottes, une boîte de maïs et du curry. Le maïs apporte la texture veloutée à ce plat et adoucit le côté sucré de la carotte. Le curry relève le tout.
Les gourmands peuvent saupoudrer de gruyère râpé.
Voici une recette de dessert corse : le fiadone, préparé avec du brocciu. Ce fromage frais bénéficiant d’une AOP est fabriqué avec du petit lait, du lait de brebis et parfois du lait de chèvre. Il est conditionné dans des faisselles en plastique. On trouve ce fromage de novembre à mai.
J’ai eu l’idée de préparer cette recette en lisant la newsletter du fromager de Montchat qui annonçait l’arrivée de ce produit dans sa boutique, où je suis donc allée acheter un brocciu.
Le fiadone est un gâteau léger et frais, très simple à cuisiner. Il suffit d’avoir du brocciu frais, des oeufs, du sucre et des zestes de citron. A défaut de brocciu, on peut utiliser de la ricotta ou de la brousse.
Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous mon coup de coeur pour Le Poivron bleu. Situé dans le quartier des Brotteaux à Lyon, ce restaurant annonce une cuisine à base de produits frais de qualité, en provenance de producteurs locaux. La carte change chaque jour au gré des saisons et de l’inspiration de son chef.
Julien Panzani, ancien musicien, a nommé son restaurant comme l’un de ses albums. L’ambiance musicale du restaurant, discrète, est d’ailleurs la sienne. La salle est petite, le cadre est simple mais néanmoins chaleureux. Le service est efficace, prévenant. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour un déjeuner agréable.
A l’occasion d’une balade au marché de mon quartier il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de rencontrer Patrick Bornicat, producteur de légumes situé à Genas près de Lyon. Il cultive, entre autres, des pissenlits.
Le pissenlit pousse au printemps. Ses feuilles doivent être ramassées avant que les boutons de la future fleur ne se forment. J’adore cette herbe printanière, préparée en salade servie tiède, agrémentée de lardons et d’un œuf mollet. A Lyon, on l’appelle la « salade de groins d’âne ».
A défaut de pissenlits, cette salade peut être préparée avec de la frisée.
Mardi gras pointe son nez… Et les bugnes aussi !
Il existe deux types de bugnes : celles qui sont faites avec une pâte levée, moelleuses, et celles qui sont croustillantes et fines. Dans le sud-ouest on les nomme « oreillettes ».
Lorsque j’étais petite, l’atelier bugnes était un rituel dans ma famille : la confection de la pâte et des bugnes était réservée aux enfants, la cuisson aux adultes. Je m’amusais à faire des bugnes de formes biscornues.
Pour la première fois aujourd’hui, j’ai fait des bugnes « comme une grande », sans ma mère, mais avec mes enfants. Encore un bon exemple de transmission du savoir entre générations : en effet, la recette ci-dessous est celle de mon arrière grand-mère maternelle.
