Pour votre repas de Pâques, je vous propose de préparer un saumon à l’unilatérale, avec une délicieuse sauce à l’aneth et au citron vert. 20 mn suffisent pour le réaliser.
Préparer un saumon à l’unilatérale consiste à le faire cuire sur une seule face. C’est une technique de cuisson très facile à réaliser, qui permet d’obtenir un délicieux dégradé de goûts et de textures.
Le week-end prochain sera marqué par la Journée nationale du fromage samedi 27 mars. Pour célébrer ce délicieux produit, je vous invite à déguster une bruschetta mozzarella coppa.
Cette spécialité italienne est une tartine, agrémentée de divers ingrédients tels que du fromage, de la charcuterie, des légumes et de la sauce tomate. Pour ma part, j’ai choisi de réaliser une bruschetta avec de la mozzarella et de coppa, dont j’apprécie le goût poivré.
Le secret d’une délicieuse bruschetta est simple : choisir de bons produits et être généreux dans les quantités.
Lors de ma dernière virée au marché, j’ai eu plaisir à voir enfin apparaître quelques légumes de printemps. Cela relance l’inspiration en cuisine, un peu en panne en fin d’hiver. Ainsi est née cette recette de poêlée d’asperges, radis et épinards, pour fêter l’arrivée des beaux jours !
J’aime beaucoup les asperges, délicieuses mais coûteuses. Les mélanger avec d’autres légumes permet de s’en régaler, sans toutefois plomber le porte-monnaie.
J’ai choisi de les associer à des radis, pour leur jolie couleur rose et leur saveur piquante. J’ai également ajouté dans ma poêlée d’asperges des épinards qui amènent une jolie couleur vert foncé, à ajouter en fin de cuisson pour juste attendrir les feuilles.
Au menu du jour, je vous propose un plat léger : du poulet poché, nappé d’une sauce réalisée avec le bouillon de cuisson.
Le principe est simple : il s’agit de faire cuire des carottes dans un bouillon bien parfumé, puis d’ajouter des filets de poulet pour les faire pocher. Du bouillon épaissi avec de la Maïzena permet d’obtenir une bonne sauce pour lier le tout.
Avec cette technique de cuisson, les filets de poulet sont moelleux et légers, et cuits sans matière grasse.
En ce 8 mars, journée internationale des droits de la femme, j’ai choisi de mettre en avant 7 femmes inspirantes, qui ont créé leur entreprise dans la gastronomie en région lyonnaise.
Certaines ont une longue expérience de l’entrepreneuriat, d’autres ont débuté récemment. Je les admire toutes pour leur savoir-faire et leur investissement personnel.
J’ai demandé à chacune de m’indiquer un mot qui les caractérise, dans leur vie d’entrepreneure. Elles se sont prêtées au jeu. Voici leur recette pour créer et faire progresser leur entreprise : être passionnée, faire preuve de curiosité et de créativité, être polyvalente et persévérante, et s’investir dans son projet avec engagement et authenticité.
Au-delà de ces qualités spécifiques, elles ont fondé leur entreprise sur le respect de leurs valeurs. Elles ont toutes en commun de suivre leur instinct, prendre des risques, savoir se remettre en cause et s’adapter aux situations.
Je vous invite à faire plus ample connaissance avec elles.
