Après la soupe de courge à l’estragon, notre repas orange se poursuit par un risotto courge et surimi. Il est aromatisé avec une touche de paprika et des copeaux de parmesan en fin de cuisson.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
Pour 4 :
- 400g de courge
- 1 échalote
- 2 CS huile olive
- 250g riz arborio
- 1,5 l d’eau
- 3 cubes de bouillon de légumes
- 1 cc paprika
- 12 bâtons de surimi (soit 200g)
- sel
- 60g parmesan
Faire bouillir de l’eau et y émietter les cubes de bouillon.
Pendant que l’eau chauffe, éplucher la courge et la couper en petits dés. Eplucher l’échalote et l’émincer.
Dans une sauteuse, faire chauffer une 1 CS d’huile d’olive et y faire blondir l’échalote pendant 3 mn. Ajouter 1 CS d’huile d’olive et la courge. Faire revenir à feu moyen pendant 5 mn en mélangeant régulièrement.
Ajouter le riz. Remuer pendant 3 mn. Couvrir le riz avec une partie du bouillon puis mélanger. Ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
Pendant la cuisson, couper le surimi en rondelles et râper le parmesan en copeaux.
La cuisson dure 25 à 30 mn. A la fin, ajouter le surimi et mélanger délicatement. Goûter et saler (attention, le bouillon cube est déjà salé).
Servir avec des copeaux de parmesan.
Saupoudrer le pourtour de l’assiette avec du paprika.
Une autre idée de plat pour votre repas orange ? Essayez la courge minijack farcie.