Salade de pamplemousse à la menthe

Recette de salade de pamplemousse à la menthe

Après les excès des fêtes, voici une salade de pamplemousse à la menthe pour démarrer l’année en pleine forme.

Cette recette fraîche et légère est facile à préparer.

Plus doux et délicat que le jaune, le pamplemousse rose se marie parfaitement avec la menthe et la vanille.

J’ai volontairement mis une faible quantité de sucre pour laisser toute sa place à l’amertume naturelle du pamplemousse. A vous d’ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

Préparez ce dessert à l’avance pour que toutes les saveurs se développent. Vous pouvez même la faire la veille.

Préparation : 10 à 15 mn

Repos : quelques heures

Pour 4 personnes :

  • 2 pamplemousses roses
  • 5 feuilles de menthe + quelques-unes pour décorer l’assiette.
  • 1 CS de sucre
  • 1 pincée de vanille en poudre

Eplucher les pamplemousses de la manière suivante : couper les chapeaux aux deux extrémités, puis retirer la peau et la membrane blanche avec un couteau en incisant les pamplemousses à vif.

Couper chaque pamplemousse en 2. Poser les moitiés sur la planche et les couper en tranches fines. Retirer les pépins.

Au fur et à mesure, récupérer le jus dans un plat creux. Presser les peaux et les membranes à la main afin d’extraire un maximum de jus.

Ajouter le sucre et de la vanille en poudre dans ce jus, puis bien mélanger.

Hacher très finement les feuilles de menthe et les incorporer au jus.

Mettre les morceaux de pamplemousse dans le plat et bien mélanger pour les enrober de jus.

Couvrir et laisser reposer la salade de pamplemousse à la menthe pendant quelques heures au frigo.

Au moment de servir, répartir les morceaux de pamplemousse dans des assiettes. Napper de jus et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Déguster bien frais.

 

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