La recette de lentilles au potimarron que je vous présente aujourd’hui est simple et savoureuse.
C’est un plat sain et équilibré, parfait pour un repas du soir.
Pour donner du goût aux lentilles qui sont un peu fades, j’incorpore de la moutarde, une échalote, du thym et une feuille de laurier.
Les plus gourmands peuvent ajouter des lardons fumés en début de cuisson, au moment de faire revenir les échalotes dans l’huile.
Pour cette recette, j’ai utilisé 600 g de potimarron, soit environ la moitié d’un petit potimarron après avoir retiré les graines.
Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réchauffer le moment venu.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
- 600 g de potimarron
- 160 g de lentilles vertes
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 50 cl d’eau
- 2 cc de moutarde
- Sel et poivre
Laver le potimarron. Le couper en cubes.
Eplucher l’échalote et la hacher finement.
Faire chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’échalote hachée et la faire revenir à feu moyen pendant 1 mn.
Ajouter les cubes de potimarron, les lentilles, le thym et la feuille de laurier. Verser l’eau puis mélanger.
Couvrir et faire cuire pendant 15 mn, en baissant le feu dès que l’eau commence à bouillir.
Puis retirer le couvercle, mélanger et poursuivre la cuisson 15 mn supplémentaires. Goûter les lentilles et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Saler et poivrer, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger et retirer la feuille de laurier.
Servir les lentilles au potimarron.
Voici d’autres recettes avec des lentilles :
- Soupe de lentilles vertes aux lardons
- Salade de lentilles au citron et truite fumée
- Salade de lentilles et carottes à l’estragon
Ou avec du potimarron :
