Voici une recette de hareng fumé au curry, prête en seulement 10 minutes, suivies d’une heure de repos.
Ce délicieux poisson est une alternative au saumon fumé lorsqu’on a un faible budget, pour se faire plaisir à petit prix.
Lors d’un voyage à Copenhague il y a quelques années, je m’étais régalée au restaurant Nyhavns Faergekro, réputé pour son buffet de hareng cuisiné de différentes manières.
J’avais particulièrement apprécié leur hareng au curry. En voici ma propre version.
Le hareng coupé en petits morceaux marine dans une sauce à base de crème fraîche et de curry. Du jus de citron vert ainsi que de l’aneth amènent de la fraîcheur. J’ajoute également des petits dés de pomme pour amener du croquant et une petite note sucrée.
Vous pouvez servir ce hareng fumé au curry en verrines à l’apéritif, en entrée ou en plat. Il se marie parfaitement bien avec un bon pain type viking ou pain nordique, ou encore des pommes de terre nature.
Préparation : 10 mn
Repos : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 200 g de filet de hareng fumé
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 1 cc de curry
- Poivre
- ½ pomme
- ½ citron vert
- Aneth ciselé frais, congelé ou séché
Verser la crème fraîche dans un plat creux. Ajouter le curry, poivrer et mélanger.
Éplucher la demi-pomme, retirer le cœur et les pépins, puis couper en brunoise, c’est-à-dire en très petits dés.
Presser le demi-citron vert et verser le jus dans la sauce au curry. Mélanger.
Incorporer l’aneth et remuer.
Couper les filets de hareng fumé en petits morceaux, et les mettre dans la crème au curry. Remuer afin que tous les morceaux de hareng soient bien enrobés de sauce.
Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure au frigo.
Dresser le hareng fumé au curry sur les assiettes et ajouter en touche finale un peu d’aneth.
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