Salade de céleri branche
On utilise souvent le céleri branche dans des bases aromatiques pour des sauces ou des bouillons. Il est délicieux également en crudité, comme le prouve cette salade de céleri branche.
Ce légume bien croquant est frais, léger et facile à trouver.
Dans cette salade, je l’ai accompagné d’une sauce bien relevée, dans laquelle j’utilise à la fois de la moutarde classique et de la moutarde à l’ancienne, dont j’adore les graines.
Pour une entrée plus complète, je l’ai associé à des dés de jambon cuit et de la fourme d’Ambert.
En touche finale, quelques dés de pomme amènent une note sucrée.
Vous pouvez aussi incorporer des fruits secs concassés, par exemple des noix ou des noisettes, et troquer l’huile d’olive contre une huile de noix ou de noisette.
Si vous préférez déguster le céleri un peu moins croquant, n’hésitez pas à préparer cette recette de salade de céleri branche à l’avance pour l’attendrir.
Préparation : 15 mn
Repos : au moins 1 heure
Pour 4 personnes :
- 3 ou 4 branches de céleri
- 1 pomme
- 75 g de dés de jambon cuit
- 100 g de fourme d’Ambert
- 1 cc de moutarde
- 2 cc de moutarde à l’ancienne
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger la moutarde, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Laver la pomme et la couper en petits dés. Les ajouter à la vinaigrette et mélanger.
Laver les branches de céleri et les sécher. Les couper en petits tronçons puis les mettre dans le saladier. Réserver quelques feuilles pour le dressage.
Ajouter les dés de jambon.
Couper la fourme en dés. Les mettre dans le saladier. Mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure.
Répartir des feuilles de céleri sur l’assiette et dresser la salade. Servir.
Voici une autre recette de céleri, cette fois-ci avec du céleri-rave : une purée de céleri-rave aux graines de sésame.
