La salade de boulgour à la tomate et persil que je vous propose aujourd’hui est inspirée du taboulé libanais.
Le taboulé libanais comprend une bonne quantité de persil et des oignons. Pour ma part, je n’ai pas mis d’oignon, et j’ai augmenté la proportion de boulgour, pour en faire une entrée plus consistante.
Cette salade est toute en fraîcheur. Je vous conseille de la préparer en avance : ainsi le boulgour absorbe le jus des tomates, ce qui le rend bien moelleux et savoureux. Vous pouvez par exemple la préparer un matin pour le soir, ou un soir pour le lendemain.
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