Salade d’avocat et pomme granny smith

salade d'avocat

Ce week-end, j’ai préparé une délicieuse salade d’avocat et pomme granny smith, parfaite en cette saison. En ce moment, avec les températures qui grimpent, je suis plutôt d’humeur à préparer des salades que des plats qui mijotent longtemps. 

Cette entrée 100% végétale est très rafraichissante. L’onctuosité de l’avocat se marie parfaitement avec le croquant de la pomme granny smith. Des saveurs herbacées et l’acidité du citron du citron vert donnent de la vivacité à cette salade d’avocat.

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Salade de boulgour à la tomate

salade de boulgour aux tomates et persil

La salade de boulgour à la tomate et persil que je vous propose aujourd’hui est inspirée du taboulé libanais.

Le taboulé libanais comprend une bonne quantité de persil et des oignons. Pour ma part, je n’ai pas mis d’oignon, et j’ai augmenté la proportion de boulgour, pour en faire une entrée plus consistante.

Cette salade est toute en fraîcheur. Je vous conseille de la préparer en avance : ainsi le boulgour absorbe le jus des tomates, ce qui le rend bien moelleux et savoureux. Vous pouvez par exemple la préparer un matin pour le soir, ou un soir pour le lendemain.

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Salade de flageolets à la menthe

salade de flageolets

L’idée de cette salade de flageolets m’est venue dimanche soir, jour de Pâques, lorsque je me suis retrouvée avec des restes.

Pour accompagner un bon gigot d’agneau, j’avais acheté des flageolets chez Picard. Mais j’avais prévu trop large sur les quantités.

J’ai donc improvisé cette salade de flageolets lundi. Je l’ai parfumée avec de la menthe fraîche, achetée initialement pour réaliser une sauce au yaourt et à la menthe, excellente avec de la viande.

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