Le tiramisu à la pistache est un dessert très gourmand.
Sa texture onctueuse et son goût prononcé en pistache le rendent irrésistible.
Facile à cuisiner, il se prépare en avance, ce qui simplifie l’organisation d’un repas.
Je vous ai parlé récemment de la Maison de la pistache, qui a ouvert à Lyon cet été. J’ai acheté dans cette boutique une pâte de pistache appelée « Suprême de pistaches de Sicile sans sucre », dont j’ai adoré le goût intense.
Vous n’êtes pas à Lyon ? Pas de problème, vous pouvez vous procurer ce produit en ligne, ou dans les autres boutiques de l’enseigne à Paris, Aix-en-Provence ou Valensole.
Préparation : 25 mn
Repos : 4 heures minimum
Pour 6 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 2 CS bombées de pâte de pistache
- 60 g de sucre
- 20 à 30 biscuits à la cuillère
- 150 ml de lait
- Quelques pincées de pistaches concassées
- Une pincée de sel pour monter les blancs en neige
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et le sucre avec un fouet, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et augmente en volume.
Incorporer le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger pour avoir une texture homogène.
Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Incorporer la moitié des blancs au mélange précédent, en remuant délicatement. Puis ajouter l’autre moitié et mélanger à nouveau.
Verser le lait dans une assiette creuse.
Imbiber la moitié des biscuits en les trempant rapidement dans le lait, puis les disposer au fond d’un plat.
Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
Déposer ensuite une nouvelle couche de biscuits imbibés de lait, puis le reste de crème. Lisser soigneusement la surface avec une spatule.
Couvrir le tiramisu à la pistache et réserver au frigo pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, répartir les pistaches concassées sur la surface du tiramisu.
Ce tiramisu à la pistache vous a plu ? Découvrez d’autres recettes de tiramisu.
Tiramisu salé :
Tiramisu sucré :
