Pour cuisiner une betterave autrement qu’en simple salade à la vinaigrette, je vous propose cette recette facile de soupe de betterave froide. L’astuce pour atténuer le goût terreux de la betterave est d’ajouter de l’acidité avec du vinaigre de framboise.
Nouvel An chinois, St Valentin, Mardi gras… Voici plein de bonnes raisons de se régaler ces jours-ci avec des recettes qui sortent de l’ordinaire. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous emmener en voyage destination la Chine avec cette délicieuse soupe chinoise de vermicelles. C’est un plat léger et complet qui comprend protéine, féculent et légume avec…
Pour égayer un velouté de courge butternut basique, j’ai ajouté 2 ingrédients. Tout d’abord, j’ai ajouté en fin de cuisson un peu de vinaigre de cidre qui amène une touche d’acidité et une subtile saveur de pomme. Pour remplacer les croûtons classiques dans une soupe, j’ai choisi des craquants quinoa et tournesol de la marque…
Voici une soupe de melon à la coppa, qui est en quelque sorte une revisite de l’entrée classique melon + jambon. J’aime beaucoup dans cette entrée le contraste entre l’onctuosité de la soupe de melon et le croustillant de la coppa. Cette charcuterie est bien salée et poivrée, et se marie parfaitement avec le melon….
Au menu du jour, voici un délicieux velouté de courgette à l’estragon, à déguster froid. La texture de ce velouté est très onctueuse grâce aux courgettes mais aussi au fromage Philadelphia qui remplace la crème fraîche. Si vous ne trouvez pas de Philadelphia, vous pouvez le remplacer par du Saint Môret.