Voici un plat de saison : un velouté de champignon, léger et onctueux. Pour le préparer, j’utilise une bonne quantité de champignons, et un mélange d’eau et de lait. Ainsi, on obtient une texture crémeuse et un goût de champignon marqué.
Allez, pour se réchauffer, je vous propose aujourd’hui un bouillon aux crevettes, coriandre et gingembre. Ce bouillon est léger. Il mélange plusieurs saveurs asiatiques que j’apprécie. Pour que ce bouillon aux crevettes ait beaucoup de goût, je fais mijoter les carcasses des crevettes dans de l’eau avec du fumet de poisson. Puis j’agrémente le bouillon…
Halloween approche et les citrouilles, courges et autres cucurbitacées orange pointent leur nez un peu partout. Que diriez-vous de goûter une soupe de courge sucrée à l’orange ? La courge est parfaite en soupe, car elle a une consistance onctueuse. Dans cette recette de soupe de courge sucrée, j’ajoute du jus d’orange ainsi que des zestes…
Voici un velouté de panais aux amandes que j’apprécie particulièrement. Il est composé de panais, lait d’amande et amandes effilées. Un peu de fleur de sel, et c’est tout ! Avec cette recette, on obtient une texture onctueuse et crémeuse. Le lait d’amande atténue le côté terreux du panais. Cerise sur le gâteau : pour une…
La soupe est un plat parfaitement adapté à l’été, pour s’hydrater et profiter des légumes qui sont au top. L’un des classiques en cette saison est le gazpacho, frais et vitaminé. Cette spécialité espagnole est facile à préparer, puisqu’il suffit de mixer divers légumes, du pain sec pour donner la bonne consistante et quelques condiments…