A quelques jours de la fête des mères, laissez-vous tenter par ce parfait aux fraises, idéal pour faire plaisir à toutes les mamans !
Simple à cuisiner, ce dessert glacé de saison demande juste 20 mn de préparation, puis du temps de repos au congélateur.
Ce mélange de Chantilly, de fraises mixées, de sucre et de jaunes d’œufs est un régal !
Il rappelle le vacherin glacé, dont il se distingue par l’absence de meringue, qui apporte au vacherin une texture croquante.
Pour transformer ce parfait en vacherin, vous pouvez donc ajouter de la meringue : versez d’abord une première couche de mélange aux fraises, puis des morceaux de meringues, puis une deuxième couche de mélange aux fraises.
Préparation : 20 mn
Congélation : au moins 3 heures
Pour un parfait aux fraises :
- 500 g de fraises + quelques-unes pour la décoration
- 1 bombe de Chantilly de 250 g
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques feuilles de menthe ou de verveine pour la décoration
Équeutez les 500 g de fraises.
Prélever environ 100 g de fraises. Les couper en petits dés et les réserver.
Mixer le reste des fraises afin d’obtenir une purée lisse.
La verser dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé et remuer.
Incorporer les jaunes d’œufs, puis ajouter la Chantilly en mélangeant délicatement avec une maryse.
Ajouter les dés de fraises et remuer.
Couvrir un moule à cake avec un film alimentaire. Pour faciliter l’adhérence du film, huiler légèrement les parois du moule à l’aide d’un pinceau. Veiller à éviter les plis pour obtenir un résultat bien lisse au démoulage.
Verser la préparation aux fraises dans le moule, puis recouvrir directement la surface du parfait avec un film alimentaire.
Placer au congélateur pendant au moins 3 heures.
Couper les fraises réservées pour le dressage et les mettre de côté.
Sortir le parfait du congélateur 10 mn avant de le servir. Retirer le film du dessus, démouler puis enlever l’autre film.
Décorer avec les fraises coupées ainsi que les feuilles de menthe ou de verveine. Servir immédiatement.
C’est la saison des fraises, profitez-en avec ces recettes !
Dans des plats salés :
- Mozzarella et fraises aux petits pois
- Avocats et fraises à la mozzarella
- Salade de fraises basilic mozzarella
- Salade de fèves et fraises
En dessert :
- Panna cotta coco fraise
- Panna cotta aux fraises et à la verveine
- Tarte aux fraises de Maman
- Cheesecake vanille fraise
- Soupe de pastèque et fraises, menthe citron vert
- Fraises et litchis à la menthe
- Charlotte aux fraises
- Tiramisu aux fraises
- Fraises et pêches blanches au basilic
- Tartelette fraise citron vert
- Soupe de fraises à la fleur d’oranger
En boisson :
