La charlotte aux fraises est un dessert classique pour un repas de Pâques. Elle se prépare la veille, ce qui facilite l’organisation de votre repas de fêtes.
Cette charlotte aux fraises est composée de biscuits à la cuiller trempés dans du sirop de fraise, et d’un mélange de fromage blanc et de crème accompagné de fraises. A défaut de sirop de fraises, du sirop de grenadine convient aussi.
N’ayant pas de moule à charlotte, j’ai utilisé un simple plat rond en pyrex, de diamètre 18 cm et de hauteur 8 cm.
La recette suivante provient du livre Les buffets de Sophie, de Sophie Dudemaine, aux Editions Minerva. Avec les proportions indiquées ci-dessous, on obtient une charlotte aux fraises bien sucrée. Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez modifier les proportions du mélange sirop + eau dans lequel vous trempez les biscuits à la cuiller, et réduire légèrement le sucre ajouté au fromage blanc.
Préparation : 25 mn
Repos : au moins 12h, idéalement 24h
Pour 6 :
- 5 cl de sirop de fraises
- 10 cl d’eau tiède
- 24 biscuits à la cuiller
- 250 g de fromage blanc
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 450 g de fraises + quelques fraises pour la décoration
Rincer les fraises et les équeuter. Mettre de côté les fraises prévues pour la décoration. Couper les autres en petits morceaux.
Verser l’eau et le sirop dans une assiette creuse. Bien mélanger.
Tremper rapidement les biscuits les uns après les autres dans ce mélange : ils doivent juste être imbibés et ne pas être trop mous. Les disposer au fur et à mesure dans le fond et sur les bords d’un moule à charlotte de 16 cm de diamètre, coté bombé contre la paroi du moule. Si nécessaire, couper les biscuits en petits morceaux pour boucher les trous.
Il doit rester quelques biscuits à la fin pour recouvrir la charlotte.
Verser le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger vivement au fouet.
Ajouter les fraises. Mélanger.
Verser dans le moule. Recouvrir de biscuits trempés dans le sirop.
Placer une assiette sur le moule et poser un poids dessus.
Réserver au frigo pendant au moins 12h.
Démouler la charlotte aux fraises au moment de servir en plongeant le moule 3 secondes dans de l’eau chaude.
Décorer avec les fraises réservées à cet effet.
Une petite envie de fraises ? Voici quelques idées :
