Voici une recette de fudge chocolat compote de pommes, réalisée avec seulement 2 ingrédients : de la compote de pommes et une tablette de chocolat.
L’idée de cuisiner un dessert sans sucre avec seulement 2 ingrédients m’a plu, et j’ai adoré !
La compote de pommes sucre naturellement ce dessert. Sa douce saveur fruitée se marie parfaitement avec la puissance du chocolat noir.
Côté texture, ce délicieux fudge fond en bouche.
Ce dessert est très facile à réaliser. Puisqu’il n’y a pas grand-chose à faire, j’ai choisi de faire moi-même ma compote de pommes, mais vous pouvez bien sûr utiliser une compote déjà prête.
Prévoyez un temps de repos pour que le fudge prenne la bonne texture. Pour ma part, je l’ai préparé le soir pour le servir au déjeuner le lendemain.
Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone qui facilitera le démoulage. Avec les proportions indiquées ci-dessous, j’ai obtenu un fudge de 15 cm de diamètre sur 4 cm de haut environ.
Un grand merci à Amandine de Papilles Nomades à qui j’ai demandé la recette après avoir vu son post Instagram à ce sujet.
Vous pouvez personnaliser votre fudge en incorporant d’autres ingrédients : noix de coco râpée, noisettes ou noix concassées, abricots secs en petits morceaux, pistaches… A vous de laisser faire votre imagination !
Préparation et cuisson (avec une compote de pommes déjà prête) : 10 mn
Préparation et cuisson (avec compote de pommes fait-maison) : 40 mn
Repos : au moins 3 heures
Pour 4 à 6 personnes selon l’appétit :
- 350 g de compote de pommes sans sucre ajouté ou 700 g de pommes
- Une tablette de 200 g de chocolat noir à pâtisser type Nestlé Dessert
Préparer la compote : éplucher les pommes et les couper en 4. Retirer le trognon et détailler en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec un petit fond d’eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 25 mn en surveillant la cuisson. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Puis mixer les pommes pour obtenir une compote bien lisse.
Couper le chocolat en carreaux et les mettre dans une casserole. Faire fondre à feu doux.
Quand il est bien fondu, le mélanger avec une maryse.
Incorporer la compote de pommes et mélanger soigneusement afin d’obtenir une texture bien lisse. Si nécessaire, mixer brièvement.
Verser dans un moule en silicone et lisser la surface avec la maryse.
Réserver au frigo et laisser reposer au moins 3 heures.
Au moment de servir, démouler en passant la lame d’un couteau à bout rond autour du fudge chocolat compote de pomme. Puis retourner le moule sur une assiette et appuyer légèrement sur le fond du moule.
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