Compote rhubarbe pomme

compote rhubarbe

Hier, j’ai trouvé de la rhubarbe au marché. J’en ai profité pour préparer une compote.

Pour atténuer l’acidité de la rhubarbe, l’astuce est de la faire tremper pendant 30 mn dans de l’eau salée.

Résultat : une compote douce, légèrement acide et un brin sucrée. Délicieux avec quelques amandes rapidement torréfiées à la poêle.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 30 mn (facultatif)

Pour 4 :

  • 3 belles tiges de rhubarbe (environ 450 g)
  • sel (facultatif)
  • 2 pommes (environ 350 g)
  • 1 CS sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 4 CS eau
  • 1 à 2 CS amandes effilées

Eplucher la rhubarbe en passant la lame d’un couteau pointu sur la tige. Cela permet de retirer la fine peau extérieure de la rhubarbe qui est filandreuse.

Couper la rhubarbe en tronçons.

Pour réduire l’acidité, faire tremper la rhubarbe pendant 30 mn dans de l’eau additionnée d’une grosse pincée de sel. Puis rincer et égoutter.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.

Mettre la rhubarbe et les pommes dans une casserole, ainsi que le sucre, le sucre vanillé et l’eau.

Faire cuire à feu doux pendant 5 mn à couvert puis pendant 15 mn à découvert. Remuer régulièrement pour que les fruits n’attachent pas.

Mixer la compote.

Servir tiède ou froid, avec des amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle pendant quelques secondes.