Nouilles de riz aux légumes

recette de nouilles de riz aux légumes

A l’occasion du Nouvel An Chinois célébré la semaine dernière, je vous propose de cuisiner cette délicieuse recette de nouilles de riz aux légumes.

Ce plat est un mélange de carottes, de chou chinois et de nouilles de riz, bien parfumé par une sauce riche en saveurs.

La préparation est simple. Il faut d’abord faire cuire des carottes et du chou chinois dans de l’huile de sésame. Puis on incorpore les nouilles de riz, préalablement cuites dans l’eau bouillante, ainsi que des cacahuètes concassées qui apportent du croquant et de la gourmandise.

En touche finale, on incorpore la sauce dans les nouilles de riz aux légumes.

Cette sauce est excellente et donne toute sa saveur à ce plat, en enrobant les nouilles de riz. Elle est composée de sauce soja salée et sucrée, de vinaigre de riz et de nuoc-mâm, une sauce à base de poisson fermenté qui apporte de la profondeur aromatique.

Préparation et cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :

  • 250 g de nouilles de riz
  • 4 carottes 
  • 300 g de chou chinois
  • 50 g de cacahuètes
  • 3 CS d’huile de sésame
  • 4 CS de sauce soja salée
  • 2 CS de sauce soja sucrée
  • 2 CS de vinaigre de riz
  • 2 CS de nuoc-mâm

Faire cuire les nouilles de riz en suivant les indications du paquet, généralement 6 à 7 mn dans l’eau bouillante. Puis les égoutter.

Pendant la cuisson des nouilles, éplucher les carottes. Avec un éplucheur, réaliser de fines lamelles de carottes dans la longueur, comme des tagliatelles, puis couper le cœur des carottes en petits morceaux.

Couper le chou chinois en lamelles.

Verser l’huile de sésame dans une sauteuse ou un wok et faire chauffer. Ajouter les carottes et le chou chinois avec un petit fond d’eau. Couvrir et faire cuire pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson des légumes, concasser les cacahuètes dans un mortier avec un pilon.

Préparer la sauce : verser dans un bol la sauce soja salée, puis la sucrée, ainsi que le vinaigre de riz et le nuoc-mâm. Mélanger.

Lorsque les légumes sont tendres, incorporer les nouilles de riz, la moitié des cacahuètes concassées et la sauce.

Bien mélanger afin de bien enrober l’ensemble.

Dresser les nouilles de riz au légumes dans des assiettes puis saupoudrer avec le reste de cacahuètes.

Servir immédiatement.

 

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