Voici une recette de nouilles chinoises au chou chinois et champignons noirs.
C’est un plat équilibré avec un délicieux mélanges de nouilles et de légumes, cuits dans une sauce bien parfumée.
Pour le préparer, j’utilise la moitié d’un petit chou chinois. Avec l’autre moitié, je vous suggère de cuisiner une salade de chou chinois, assaisonnée d’une sauce au vinaigre de cidre et à la sauce soja sucrée, et parsemée de graines de sésame.
Les champignons noirs, faciles à trouver en grande surface ou magasin spécialisé, sont généralement vendus déshydratés. Il suffit de les faire tremper dans l’eau pendant une demi-heure pour les réhydrater.
Préparation et cuisson : 25 mn + temps de réhydratation des champignons noirs séchés (environ 30 mn)
Pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles chinoises
- 30 g de champignons noirs séchés
- ½ petit chou chinois
- 2 CS d’huile
- 2 CS de sauce soja salée
- 2 CS de sauce soja sucrée
- 2 CS de nuoc mam
- Un peu de gingembre frais ou en poudre (facultatif)
Réhydrater les champignons en suivant les instructions du paquet : généralement, il faut les faire tremper dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 mn. Puis les égoutter et les couper en fines lamelles.
Faire cuire les nouilles chinoises suivant les indications du paquet : faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis plonger dedans les nouilles chinoises. Mélanger, stopper le feu, couvrir et laisser reposer pendant 4 mn. Puis égoutter.
Pendant ce temps, couper le chou en longues lamelles.
Verser l’huile dans une sauteuse ou un wok et faire chauffer.
Ajouter le chou chinois et le faire cuire pendant 5 mn à feu vif en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Incorporer les champignons noirs, la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le nuoc mam et le gingembre. Réduire le feu, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 5 mn.
Incorporer les nouilles. Bien mélanger et faire cuire pendant environ 2 mn.
Servir.
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