Voici une recette facile de salade de chou rouge et carottes… au jus de cornichons !
Le jus d’un bocal de cornichons est un ingrédient malin pour préparer rapidement une vinaigrette.
C’est une bonne astuce anti-gaspillage alimentaire, qui permet d’assaisonner des crudités de manière originale.
J’aime particulièrement cette salade bien croquante et colorée, relevée par cette vinaigrette savoureuse.
Pour la préparer, il suffit de couper le chou rouge en fines lamelles et de râper les carottes. On ajoute ensuite le jus de cornichons, une bonne huile d’olive et un peu de sel.
Il ne reste plus qu’à laisser reposer la salade, le temps que le chou s’attendrisse et que la vinaigrette imprègne bien les légumes crus. Je l’ai fait reposer 3 heures, mais vous pouvez sans problème prolonger ce temps de repos, en la préparant par exemple la veille pour le lendemain.
Préparation : 15 mn
Repos : au moins 3 heures
Pour 4 personnes :
- 300 g de chou rouge
- 4 carottes
- 8 CS de jus d’un bocal de cornichons
- 3 CS d’huile d’olive
- Sel
Eplucher les carottes. Les couper en tronçons, puis les râper avec une râpe à gros trous. Si vous êtes particulièrement pressé, une alternative à la râpe est de hacher les carottes quelques secondes au mixeur. Mettre les carottes râpées dans un saladier.
Couper le chou rouge en fines lamelles. L’ajouter dans le saladier avec les carottes et mélanger.
Verser le jus des cornichons et l’huile d’olive. Saler, puis bien mélanger la salade de chou rouge et carottes.
Laisser reposer au moins 3 heures pour que le chou s’attendrisse.
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