En ce moment, les salades vertes type laitue ou batavia sont chères et un peu coriaces. La salade iceberg est une bonne alternative.
Cette salade est craquante et fraîche. Elle s’accommode avec de multiples ingrédients. Elle va bien avec du poisson, par exemple avec des lamelles de truite ou saumon fumé ou tout simplement du surimi.
Cette recette de choux de Bruxelles aux marrons m’est venue en lisant le dernier numéro d’ELLE à table – mon magazine préféré – qui expliquait qu’on peut braiser ces choux en cocotte avec des lardons et des châtaignes.
A vrai dire, je n’aime pas ces choux. Mais à la lecture d’ELLE à table je suis tombée sur une très jolie photo de choux de Bruxelles, qui étaient …. trop chou ! En cette période hivernale où les légumes sont parfois un peu tristounets, je commence à tourner en rond. J’essaye donc de varier mes plats et d’aller vers des ingrédients que je n’ai pas l’habitude de cuisinier, notamment ces choux.
Cette recette m’a réconciliée avec les choux de Bruxelles. Alors, à votre tour d’essayer !
Pour accompagner vos crêpes, ou tout simplement pour vous réchauffer, que diriez-vous d’un cidre chaud à l’orange ?
Je le parfume avec une orange, un citron, de la vanille et du sirop d’érable. Certaines recettes incluent de la badiane, des clous de girofle, de la noix de muscade ou de la cannelle. Personnellement, je le préfère avec des goûts simples de vanille et d’agrumes.
Pour sucrer mon cidre chaud à l’orange, j’utilise du sirop d’érable qui apporte un goût légèrement boisé et caramélisé. A défaut de sirop d’érable, du sucre roux fera l’affaire.
J-1 avant la Chandeleur, l’un de mes moments gourmands préférés de l’année, c’est le moment de vous présenter ma recette de crêpes à la compote de pomme.
J’incorpore tout simplement la compote dans la pâte à crêpes. Ainsi, la pâte est légèrement sucrée. La compote lui donne une texture plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
Saupoudrées de sucre glace, ces crêpes à la compote de pomme sont délicieuses. Les gourmands se régaleront en les accompagnant d’une boule de glace à la vanille et de sirop d’érable. On peut aussi les garnir de compote de pommes, puis les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un moule à cake. On obtient ainsi un joli gâteau de crêpes.
