Yaourt à l’aubergine – Iran

yaourt à l'aubergine

A la recherche d’une recette iranienne pour la #coupedumondedesrecettes, j’ai découvert cette recette de yaourt à l’aubergine, trouvée sur le blog de cata, extraite du livre The art of persian cooking. Ce plat se nomme « Borani Bademjan ».

Dans ce plat, j’ai aimé l’association aubergine + noix, qui fonctionne très bien.

J’ai testé cette recette sans ail, car mes gourmands n’aiment pas cela, et c’était très bon ainsi.

J’ai servi ce yaourt à l’aubergine en apéritif, avec un bon pain. La prochaine fois, je l’essaierai avec un pain marocain.

Ce plat peut aussi accompagner une viande grillée.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 30 mn

Pour 1 bol :

  • 1 petite aubergine
  • 2 CS yaourt nature (du fjord par exemple)
  • sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g cerneaux de noix

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver l’aubergine. La piquer avec une fourchette.

La poser dans un plat allant au four.

Faire cuire pendant 45 min.

La couper en 2 et récupérer la chair avec une cuiller à soupe.

Mettre dans un chinois ou une passoire et faire égoutter pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps pour faciliter l’écoulement du jus.

Mixez la chair de l’aubergine en purée.

Hacher grossièrement les noix.

Hacher l’ail.

Mélanger la chair d’aubergine avec le yaourt. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et les noix. Remuer.

Réserver au frigo pendant 30 mn minimum.

 

Cette recette fait partie de la #coupedumondedesrecettes, publiée en juin et juillet 2018 à l’occasion de la Coupe du Monde de Foot. Au menu :